Бутерброды

Бутерброды - это не только вкусная и легкая в приготовлении закуска, но и разнообразная. Казалось бы, нет ничего проще, чем приготовить бутерброд. Намазал хлеб маслом и готово! Ведь первоначально слово "бутерброд" означало всего-навсего "хлеб с маслом".

Как бы не так! На сегодняшний день разнообразие рецептов бутербродов поражает воображение. Кроме масла на хлеб можно положить ломтики сыра, мяса, рыбы и прочее.

Различают бутерброды открытые, закрытые и закусочные (канапе). Если первые два предпочтительны при подаче к завтраку или ужину, в пути, то канапе, правильно оформленные и красиво поданные, являются принадлежностью праздничного и банкетного стола.

Бутерброды открытые представляют собой ломтик хлеба, на который уложены колбаса, сыр или мясо и т. п. Для них лучше всего использовать белый хлеб, выпеченный батонами, и ржаной хлеб, выпеченный кирпичиком. Ломтики нарезают толщиной 1-1,5 и длиной 10-12 см.

Для бутербродов из нежирных продуктов нужно смазать хлеб сливочным маслом или сделать из масла лепесток и уложить его на краю или посредине.

Для бутербродов с вареной колбасой, жареной говядиной, телятиной масло можно смешать со столовой горчицей или соусом (10-20 г на 100 г масла).

Бутерброды с жирными продуктами (грудинкой, корейкой, шпиком) и продуктами, имеющими острый вкус (сельдью, кильками), а также с яйцами, неострым плавленым сыром рекомендуется готовить на ржаном хлебе.

Продукты нарезают тонко и аккуратно. Ломтики толстого батона колбасы укладывают по одному на бутерброд, а тонкого - по два-три. Ветчину, окорок, рулет нарезают на куски такой ширины, чтобы они целиком покрывали ломтики хлеба. Сельдь кладут по два-три кусочка на бутерброд, с бордюром из зеленого лука. Кильки (без головы, хвоста и внутренностей), сардины, шпроты укладывают на хлеб по диагонали, а на свободных местах располагают дольки крутого яйца.

Бутерброды закрытые (сандвичи) состоят из двух тонких ломтиков пшеничного хлеба длиной 7-8, толщиной около 0,5 см.

На ломтики наносят тонким слоем взбитое сливочное масло. В зависимости от того, с каким продуктом готовят бутерброд (мясом, рыбой и т. п.), масло заправляют горчицей, хреном, соусом. На смазанный ломтик укладывают тонко нарезанные продукты и накрывают его вторым таким же ломтиком.

Бутерброды закусочные (канапе) напоминают по внешнему виду мелкие пирожные; их длина или диаметр составляют 3,5-4,5 см. Продукты для них подбирают особенно тщательно по вкусу и цвету. Основой канапе служат маленькие гренки (крутоны) из пшеничного, а иногда из ржаного хлеба.

При оформлении канапе можно использовать шпажки с нанизанными на них кусочками продуктов. Можно приготовить закусочные бутерброды и на слойке. Для этого слоеное тесто тонко раскатывают, вырезают из него выемкой или ножом фигурки диаметром не более 5 см и выпекают их.

Из пшеничного хлеба (батона) нарезают полоски шириной 3-4, длиной 12-15 см и толщиной 0,5 см. Обжаривают их в масле, охлаждают и смазывают сливочным маслом или масляной смесью; красиво уложив сверху продукты, полоски охлаждают и затем нарезают мелкими кусочками в виде прямоугольничков, квадратиков, ромбиков и т. д.

К разновидностям бутербродов относятся тартинки (горячие закуски на хлебе) и слоеные бутерброды, приготовление которых не сложно: мясные, рыбные и другие продукты в горячем виде укладывают на поджаренный хлеб, а слоеные бутерброды разрезают на 2, 3 или 4 треугольника.

Использование масляных смесей вместо чистого сливочного масла привносит во вкусовой "букет" бутерброда новые оттенки, обогащает его.

Багет с камамбером под клюквенным соусом

Простая закуска для гурманов. Слегка поджаренный французский багет с хрустящей корочкой и расплавленным камамбером – это даже звучит, как настоящий деликатес. И на самом деле, в сочетании с зеленым маслом с чесноком и кисло-сладким клюквенным соусом, закуска превращается в настоящее гастрономическое чудо.
Багет с камамбером под клюквенным соусом

Оценка: 
0
Голосов пока нет

Необычный бутерброд Капрезе с соусом

Необычный бутерброд Капрезе с соусом
бутерброд Капрезе с соусомИнгредиенты:
Майонез 2 ст. л.
Мёд 2 ст. л.
Хлеб белый нарезанный 2 шт.
Бри 2 ст. л.

Оценка: 
0
Голосов пока нет

Отличный рецепт горячего бутерброда!

Отличный рецепт горячего бутерброда!
рецепт горячего бутербродаИнгредиенты:

Оценка: 
0
Голосов пока нет

Тосты с яйцом

Тосты с яйцом
Тосты с яйцомИнгредиенты:
Хлеб пшеничный 300 г
Мандариновый джем 0,5 ч. л.
Куриное яйцо 1 шт.
Майонез 2 ст. л.

Оценка: 
0
Голосов пока нет

Панини

Панини
Панини

Отличная идея для завтраков, ланчей и просто закусок.
Итальянские бутерброды очень вкусные и просто готовятся.

Оценка: 
0
Голосов пока нет

17 вариантов как приготовить заправку для бутербродов

17 вариантов как приготовить заправку для бутербродов.
как приготовить заправку для бутербродов

Оценка: 
0
Голосов пока нет

Гренки с сыром

Гренки с сыром Как приготовить гренки с сыром:

Батон нарезать тонкими ломтиками, а лучше купить уже нарезанный.

Оценка: 
0
Голосов пока нет

Бутерброды с кальмарами

Бутерброды с кальмарами
Бутерброды с кальмарамиИнгредиенты:
хлеб зерновой
кальмары в собственном соку - 100 грамм
листья зеленого салата - 4 штуки.

Оценка: 
0
Голосов пока нет

Французские тосты

Французские тосты
Французские тостыИнгредиенты:
½ батона багета
3 яйца
50 г топленого или растительного масла
0,5 стакана молока
смесь пряностей

Оценка: 
0
Голосов пока нет

Сэндвич с куриной грудкой в меду

Сэндвич с куриной грудкой в меду

сэндвич с куриной грудкой

Оценка: 
0
Голосов пока нет

Страницы

Подписка на RSS - Бутерброды