Багет с камамбером под клюквенным соусом

Простая закуска для гурманов. Слегка поджаренный французский багет с хрустящей корочкой и расплавленным камамбером – это даже звучит, как настоящий деликатес. И на самом деле, в сочетании с зеленым маслом с чесноком и кисло-сладким клюквенным соусом, закуска превращается в настоящее гастрономическое чудо.

Ингредиенты для 4 порций

• 200 г клюквы (можно взять свежую или замороженную);
• 1 свежий французский багет с хрустящей корочкой;
• 1 круг камамбера (340 г);
• 50 г сахара;
• 1 некрупный апельсин;
• 1 зубок чеснока;
• пучок зеленого лука;
• петрушка;
• тимьян;
• оливковое масло;
• черный перец;
• листья салата нескольких сортов для сервировки.

Также понадобится духовой шкаф с функцией «гриль».

Приготовление

1. Перебрать клюкву, удалить веточки и подпорченные ягоды, промыть и всыпать в кастрюльку. Добавить туда же немножко холодной воды (1 ст. л.) и сахар. Перемешать.
2. Кожуру апельсина тщательно очистить от воскового налета с помощью щетки. Натереть цедру на мелкой терке и положить ее к ягодам. Поставить кастрюлю на небольшой огонь и варить 10 минут, пока соус не загустеет. Этот соус можно приготовить и заранее или купить консервированный, только немного подогреть.
3. Взять по паре веточек петрушки и тимьяна, несколько перышек зеленого лука, промыть их и подсушить. С тимьяна оборвать листочки, остальную зелень измельчить. Все сложить в салатник и добавить туда чеснок, пропущенный через специальный пресс, посыпать черным перцем и солью, хорошо перемешать. Затем влить пару ложек оливкового масла и опять все перемешать.
4. Духовой шкаф с включенной функцией «гриль» разогреть до максимума.
5. От свежего багета аккуратно отрезать 4 толстых куска, обмазать их чесночным маслом с зеленью и положить на решетку гриля.
6. С камамбера удалить корку и разрезать поперек на 8 кусочков с помощью ножа, смоченного в холодной воде (так сыр не будет прилипать к лезвию). Если нет возможности приобрести настоящий камамбер, можно взять сулугуни или заменить другим мягким сыром по желанию.
7. Каждый кусочек сыра намазать оставшимся зеленым маслом. Хлеб поджарить с одной стороны, перевернуть, положить на каждый ломтик по два кусочка сыра и оставить запекаться в течение минуты, до тех пор, пока сыр не расплавится.
8. На сервировочные тарелки положить листья салата, сверху на них – поджаренные хлеб с сыром и зеленью. Полить клюквенным соусом.

Приятного аппетита!