Куриное филе под соусом «А-ля Франсе»

Курица под соусом из шампиньонов требует минимального приложения сил, времени, да, и финансов тоже. Но в результате получаются нежнейшие куриные грудки, обладающие изысканным и богатым вкусом и ароматом. Им отдадут должное как гости за праздничным столом, так и домочадцы за скромным семейным ужином. И никто не догадается, что единственное французское в этом блюде – это только название.
kurica.jpg

Ингредиенты для 4 порций

Для приготовления блюда потребуется:

  • 4 куриных грудки по 200 г каждая;
  • 400 г некрупных шампиньонов;
  • 150 мл нежирных сливок (можно использовать некислую сметану);
  • 1 ст. куриного бульона;
  • 25 г сливочного масла;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • 2 ст. л. муки;
  • пучок зеленого лука;
  • соль;
  • черный перец.

Также понадобится:

  • сотейник или большая сковорода;
  • любая емкость с крышкой.

Приготовление

  1. Куриные грудки очистить от кожи и излишнего жира, а также от костей. Подсушить и обильно посолить и поперчить.
  2. В сотейнике или на большой сковороде разогреть вместе сливочное и растительное масло. Опустить курицу в шипящее масло и в течение нескольких минут обжаривать их с каждой стороны до золотисто-коричневой корочки. Огонь убавить, и жарить под крышкой в течение 5 минут, затем перевернуть грудки на другую сторону. Так повторять до тех пор, пока сок, выделяемый при прокалывании мяса вилкой, не станет прозрачным и без красноты.
  3. Готовые грудки переложить в кастрюльку или другую емкость и накрыть крышкой.
  4. Шампиньоны тщательно очистить от кожицы и нарезать тонкими пластинками. Порезать зеленый лук.
  5. В сотейник с маслом и бульоном от курицы положить порезанные грибы и лук. Жарить на среднем огне минут 5 до мягкости.
  6. Грибы с луком аккуратно присыпать мукой (чтобы не взялась комками), аккуратно перемешать и слегка обжарить. Влить 1 стакан бульона, перемешать и довести до кипения. Немного проварить соус, убавить огонь и влить сливки или сметану, перемешать.
  7. Когда соус слегка загустеет, положить в сотейник мясо вместе со скопившейся в кастрюльке жидкостью, подержать на огне пару минут. Затем дать настояться минут 10.
  8. Готовые грудки подавать на стол горячими, предварительно полив их соусом и равномерно присыпав пластинками шампиньонов. Это блюдо хорошо сочетается с салатом из свежих огурцов, редиса и кресс-салата. На гарнир лучше подать картофельное пюре и зеленую фасоль.

Приятного аппетита!

Оценка: 
0
Голосов пока нет

Комментировать

Filtered HTML

  • Доступны HTML теги: <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd> <img> <table> <tr> <td>
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.
CAPTCHA
Пожалуйста, подтвердите, что Вы живой человек, а не спам-бот
CAPTCHA на основе изображений
Введите символы, которые показаны на картинке.