Бисквитный торт «Лимонти»

0118.jpgI этап – АТАКА (с творожным кремом)
II этап – ЧЕРЕДОВАНИЕ (с заварным кремом)

СОСТАВ:

Бисквит:
Отруби овсяные – 2 ст.л.
Отруби пшеничные – 2 ст.л.
Яйца – 2 шт.
Кефир (0,1%) – 3 ст.л.
Разрыхлитель (на основе кукурузного крахмала) – 6 гр.
Заменитель сахара (далее «сахзам») – 11 таб.
Соль – по вкусу
Эфирное масло лимона (натуральное)* – 1 капля

*Можно заменить на лимонный аромик или цедру лимона – по вкусу

Заварной крем:
Молоко (1,5%) – 250 мл.
Кукурузный крахмал – 1 ст.л.
Сахзам – 10 шт.
Эфирное масло лимона (натуральное)* – 1 капля

**При желании можно добавить пищевой краситель желтого цвета.
***Обжаренный до приятной золотистого цвета кунжут – для обсыпки (по желанию)

 
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Бисквит:
Желтки отделить от белков. В кофемолке перемолоть в муку: овсяные отруби, пшеничные отруби+ сахзам+соль. Добавить в смесь отрубей желтки, разрыхлитель, кефир, эфирное масло. Все хорошо перемешать до образования однородной массы. Белки в отдельной посуде взбить в пышную плотную пену и аккуратно соединить с тестом.
Вылить готовое тесто в форму для выпечки (я пользуюсь силиконовой формой) и поставить в горячую духовку. Выпекать на слабом огне (я пеку на 3-4 делении из 11-ти) в течение 25-30 минут.
Готовый бисквит достать из духовки дать ему полностью остыть. Достать из формы, разрезать на 2-3 коржа.

Заварной крем:
Крахмал+пищевой краситель+эфирное масло соедилить в глубокой тарелке и хорошо перемешать. Из 250 мл. холодного молока добавляем в крахмальную смесь 4 ст.л. и хорошо размешиваем до образования однородной, жидкой по консистенции массе.
Оставшееся молоко+сахзам ставим на плиту и доводим до кипения.
Влить крахмальную смесь в кипящее молоко при интенсивном помешивании. Варить на слабом огне при постоянном интенсивном помешивании до первых признаков кипения (как только масса издаст первые звуки «пуф-пуф» :) ) Сразу снять с огня, накрыть крышкой, полностью остудить при комнатной температуре.

ПРОЦЕСС СБОРКИ:

На плоское блюдо выложить нижний корж обильно смазать кремом, слегка присыпать кунжутом. Сверху положить средний корж, обильно смазать кремом, слегка присыпать кунжутом. Сверху положить верхний корж, обильно смазать кремом, слегка присыпать кунжутом. (У меня кунжута в данный момент не было, поэтому я присыпала торт небольшим количеством молотых овсяных отрубей. Дочь всегда просит пару кусочком моих дюкановских вкусняшек, так что перебора по отрубям не будет :) )
Дать торту пропитаться в течение 30-60 минут. Порезать порционно.

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

****Прошу прощения за качество фотографии. Потеряла зарядку от фотоаппарата, а с телефона качество плохенькое. В ближайшее время заменю фото на более качественное.

Оценка: 
5
Ваша оценка: Нет Average: 5 (1 vote)

Комментарии

Маленьким детям нельзя давать отруби, это слишком грубая для детского кишечника пища

Комментировать

Filtered HTML

  • Доступны HTML теги: <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd> <img> <table> <tr> <td>
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.
CAPTCHA
Пожалуйста, подтвердите, что Вы живой человек, а не спам-бот
CAPTCHA на основе изображений
Введите символы, которые показаны на картинке.