Вегетарианские котлеты из фасоли

Рецепт этих фасолевых котлет с грибами придуман специально для людей, соблюдающих пост и вегетарианцев. Это блюдо богато растительным белком и не содержит много жиров, но при этом очень сытно и полезно для здоровья. И, что особенно радует, скучный вкус веганской фасоли разбавлен экзотической гарам масала и приправой из красного лука с уксусом.
Вегетарианские котлеты из фасоли

Ингредиенты для 4 порций

  • 1 банка консервированной красной фасоли (примерно 400 г) или такое же количество отварной;
  • 300 г шампиньонов;
  • 200 г красного лука;
  • 60 мл оливкового масла;
  • 30 мл винного уксуса (красного);
  • 25 г сахара-песка;
  • 15 г муки;
  • 1 зубок чеснока;
  • 1 ст. л. гарам-масала;
  • 2–3 листика свежей мяты;
  • соль;
  • черный перец.

Также понадобится:

  • кухонный комбайн или блендер;
  • сковорода.

Приготовление

  1. Очистить лук и нарезать одну штучку тонкими полукольцами. В сковородке сильно разогреть ложку оливкового масла и положить в нее нарезанную луковицу и сахар, туда же налить уксус. Убавить огонь и тушить без крышки четверть часа до мягкости.
  2. Из банки слить жидкость, а фасоль выложить на бумажное полотенце и хорошо посушить для того, чтобы котлетки не разваливались во время формовки.
  3. Подготовить шампиньоны. Понадобятся только шляпки, поэтому грибы лучше выбирать крупные с маленькими ножками. Помыть, очистить верхнюю кожицу и вместе с оставшейся луковицей измельчить в кухонном комбайне или с помощью блендера. Чеснок очистить и выдавить через специальный пресс. Листья мяты промыть, подсушить и очень-очень мелко нарезать.
  4. На горячей сковороде прогреть ложку масла, а затем обжарить измельченные грибы с луком на сильном огне несколько минут, чтобы выпарить лишнюю жидкость. Потом добавить чеснок и гарам масала, сверху присыпать мукой, перемешать и обжаривать еще минуту. Огонь выключить, все посыпать щепоткой мяты, солью и перцем. Немного охладить (чтобы можно было взять руками).
  5. Подсушенную фасоль переложить в миску и хорошо размять вилкой, затем туда же всыпать обжаренный луково-грибной фарш. Тщательно перемешать и сформовать четыре котлетки-лепешки. Если фарш все же получился жидковатым, добавить немножко муки.
  6. Раскалить масло на сковородке и обжарить фасолевые лепешки с двух сторон на максимальном огне по 5–7 минут.
  7. Выложить котлеты на тарелки и сверху разложить луково-уксусную приправу. Подавать можно с теплым хлебом, зеленью и салатом из свежих овощей. Также их можно использовать для веганского варианта гамбургера.

Приятного аппетита!

Оценка: 
0
Голосов пока нет

Комментировать

Filtered HTML

  • Доступны HTML теги: <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd> <img> <table> <tr> <td>
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.
CAPTCHA
Пожалуйста, подтвердите, что Вы живой человек, а не спам-бот
CAPTCHA на основе изображений
Введите символы, которые показаны на картинке.