Тирамису

Настоящий тирамису – это аристократ в мире десертов, который сложно приготовить в домашних условиях. Но нет ничего невозможного, ведь практически все ингредиенты этого блюда можно найти в супермаркете. Подобрав свои продукты можно получить оригинальный вариант этого вкуснейшего десерта. А сколько вариантов оформления можно придумать: для любого праздника и повода! Это могут быть различные трафареты для посыпки какао или сахарной пудрой, украшение кофейными зернами или листиками мяты, тертым шоколадом или кокосовой стружкой…

Ингредиенты для 4 порций

• 400 г сыра маскарпоне;
• 200 г бисквитного печенья;
• 200 г сахарной пудры;
• 4 яйца;
• 4 ст. л. ликера «Амаретто»;
• 4 ст. л. кофе;
• 300 мл воды;
• щепотка соли;

Также понадобится:

• турка (джезва);
• миксер;
• миска;
• 2 креманки или широких стакана.

Приготовление

1. Сварить кофе с помощью турки: насыпать кофе, залить кипяченой водой (не кипяток!), поставить на огонь и на среднем огне довести до кипения, но не кипятить и сразу снять с огня. Через полминуты процедить с помощью марли, сложенной в несколько слоев. В полученный напиток влить половину ликера.
2. Желтки отделить от белков. Яйца должны быть холодными, только из холодильника. Белки перелить в чистую сухую посуду, добавить маленькую щепотку и взбить до получения крепкой пены. Желтки разбить, налить оставшийся «Амаретто» и слегка перемешать с помощью миксера, затем постепенно добавлять сахарную пудру и взбивать до тех пор, пока масса не станет белой.
3. Во взбитые желтки понемногу добавить маскарпоне. Заменить этот мягкий сыр может очень густая сметана или мягкий творог (все должно быть некислым и с высоким процентом жирности). В самом конце, с помощью деревянной ложки ввести взбитые белки.
4. Взять 100 г любого бисквитного печенья, накрошить его крупными кусочками и плотно уложить в глубокой мисочке. Залить все кофейно-ликерным напитком и оставить, чтобы пропиталось, но при этом оно не должно слишком размякнуть. Для этого, возможно, понадобится не весь кофе, а только его часть.
5. Для приготовления тирамису понадобится две высокие креманки или два широких стакана. На дно в один слой положить печенье, которое уже успело пропитаться кофе, сверху уложить маскарпоне с взбитыми яйцами. Затем слои повторить: печенье, маскарпоне… Верхний слой обычно белый. Украсить по своему вкусу и фантазии и охладить в течение 2–3 часов. После этого можно подавать на стол.

Приятного аппетита!