Куриная печень с кишмишем и ягодами можжевельника

Можжевеловые ягоды – это яркая особенность предложенного блюда. Своеобразный терпкий привкус этой альпийской специи способны придать печени самой обыкновенной курицы ни с чем не сравнимый аромат леса. Сладкий кишмиш и сметанный соус смягчают специфический хвойный привкус и придают изысканность и экстравагантность этому простому блюду.
pechenka.jpg

Ингредиенты для 4 порций

  • 0,5 кг куриной печени;
  • 200 г кишмиша;
  • 100 мл сметаны или натурального йогурта (без вкусовых добавок);
  • 30 мл белого крепленого вина;
  • 8 можжевеловых ягод (из расчета 2 на порцию или по вкусу);
  • 1 небольшая луковица;
  • 1 зубок чеснока;
  • подсолнечное масло;
  • пучок тимьяна;
  • петрушка;
  • соль;
  • черный перец.

Также понадобится широкая сковорода.

Приготовление

  1. Обработать куриную печень: вымыть, очистить от пленок и порезать половинками. Подсушить.
  2. Мелко нарезать луковичку и чеснок. Ягоды можжевельника сложить в мисочку и слегка придавить, чтобы треснула кожица. Листья тимьяна мелко нарезать.
  3. В чугунной сковороде раскалить подсолнечное масло, положить туда печенку и обжаривать со всех сторон в течение пары минут.
  4. К печени добавить лук, чеснок, можжевеловые ягоды, перемешать, обильно присыпать сверху тимьяном и черным молотым перцем. Накрыть крышкой и немного подержать на умеренном огне, периодически перемешивая. Затем полить печенку крепленым вином.
  5. В отдельный стакан влить сметану или йогурт, добавить 50 мл воды, очень тщательно перемешать, чтобы сметана (йогурт) стала жидкой, посолить и опять перемешать. Этой смесью полить практически готовое блюдо и тушить примерно минут 5–8. Снять сковородку с огня и дать настояться в течение получаса.
  6. Подавать печенку на стол еще теплой. Она хороша и в качестве отдельного блюда, и как соус к гарниру. Для этого идеально подойдут отварные макароны или картофельное пюре.
  7. Очень большое внимание следует уделить сервировке, особенно если это блюдо готовится специально для праздничного застолья. Любая печень, тушенная в сметанном соусе, выглядит не слишком аппетитно, поэтому нужно приложить максимум фантазии, чтобы ее украсить. Можно ее выложить на листья салата, украсить дольками помидора или перепелиного яичка, хорошо она будет смотреться с колечками огурца. Даже обычная столовая зелень (укроп и петрушка) способна преобразить это блюдо.

Приятного аппетита!

Оценка: 
0
Голосов пока нет

Комментировать

Filtered HTML

  • Доступны HTML теги: <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd> <img> <table> <tr> <td>
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.
CAPTCHA
Пожалуйста, подтвердите, что Вы живой человек, а не спам-бот
CAPTCHA на основе изображений
Введите символы, которые показаны на картинке.