Щи из свежей капусты

500 грамм мяса или куры;
2-3 литра воды (смотря какие щи вы любите - пожиже или погуще);
500 грамм свежей белокачанной капусты;
1 луковица среднего размера;
2 столовых ложки сливочного масла;
соль, перец, лавровый лист - по вкусу.

Сварить мясной (куриный) бульон. Слегка обжарить лук, нарезать капусту, положить в кипящий бульон, посолить и варить 30-40 минут. За 5-10 минут до конца варки добавить перец и лавровый лист.

Можно еще добавить в щи картофель и свежие помидоры. Картофель, нарезанный кубиками или соломкой - через 10-15 минут после капусты, помидоры, нарезанные дольками - в конце варки, вместе со специями.