Вермишелевый суп с ветчиной и шампиньонами

Вермишелевый суп с ветчиной и шампиньонами
174 ккал на 100 гр

Рецепт (на 2,5л):

Ингредиенты:
- 400 г шампиньонов
- 400 г нежирной ветчины
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2 ст.л. растительного масла
- 70 г очень мелкой вермишели (хорошей, не разваривающейся)
- зелень петрушки (у меня сухая)

Приготовление:
1. Шампиньоны вымыть, разрезать каждый гриб на 4 части сегментами, положить в кастрюлю, залить 1 литром воды.
Поставить на огонь, довести до кипения и варить около 10 минут. Затем шампиньоны откинуть на дуршлаг. Отвар слить в чистую кастрюлю.
2. Лук нарезать полукольцами, морковь и ветчину соломкой. Разогреть в сковороде раст.масло, обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь, обжарить вместе с луком. Добавить в зажарку шампиньоны и ветчину, обжаривать вместе около 5 минут.

3. В грибной отвар добавить ок. 300 мл кипяченой воды (или бульона, если есть), поставить на огонь и довести до кипения. Добавить овощи с грибами и ветчиной, соль, перец, всыпать вермишель и варить 3-4 минуты (до готовности вермишели).