Рататуй

Сначала приготовим овощную "подушку", но я еще добавляю фарш (примерно 300г).
Обжариваем фарш с луком, добавляем 1 морковь на терке, 1 помидор, 1 болгарский перец.
Все это обжариваем недолго, затем добавляем 3 столовые ложки томатной пасты, 3 столовые ложки воды, присаливаем, перчим и в конце (по желанию) можно добавить чеснок.

Далее нарезаем кружками баклажан, кабачок, болгарский перец, помидор, можно добавить картофель, нарезанный тоже кружочками.
В форму для запекания выкладываем "подушку", на нее укладываем нарезанные овощи, чередуя: баклажан, перец, кабачок, помидор, картофель и т.д. Укладываем плотненько.

Сверху чуть присаливаем, посыпаем приправками по вкусу (я обычно беру "Хмели-сунели")
Плотно укрываем фольгой и в разогретую духовку на 30 минут при 200 гр.
Затем снять фольгу и еще немного запечь.
Очень, очень вкусный рататуй получается!