Сушка сливы на зиму

Сушке лучше всего подвергать сливу-венгерку, или, как ее еще называют, чернослив.

Необходимо выбраковать перезрелые и недозрелые сливы, деформированные и тронутые гниением плоды. Вымытые сливы опустить в кипяток на несколько минут. Разложить равномерно на деревянной решетке, после чего поместить на солнце для просушки. Сушка займет две-три недели.

Также можно сушить сливу в три-четыре приема в духовке, охлаждая. Сначала, при первых двух разах это делается при температуре духовки 40-50 градусов на протяжении 4-5 часов, при третьей сушке время следует увеличить до 10-11 часов, температуру при этом выставляют 60 градусов. Потом плоды необходимо отсортировать, выбрав из общей массы готовые, остальные досушить.

Хранят сушеную сливу в стеклянных банках, закрытых крышками. Если переложить сливу лавровым листом, она будет храниться дольше, но впитает в себя аромат, который понравится не всем.