как правильно варить пасту
Опубликовано сб., 18/09/2010 - 20:50 пользователем Aliveness
Привет! Когда-то я стажировалась в большой ресторанной компании и вот, разведала на кухне 2 полезных секрета. Первый про то, как варить пасту по-итальянски, то есть Al dente (на зубок). Это очень просто, надо периодически вылавливать и надламливать макаронинку. В середине должна быть микроскопическая белая точка, очень-очень маленькая, как от укола малюсенькой булавкой. Это и есть нужная кондиция! А то в ресторанах у нас принято переваривать макароны, иностранцы даже прозвали наш способ Russian Well Done - "русский пережареный".
Оценка:
(1 vote)
Комментировать