Засахаренная черная смородина

Зачастую для того, чтобы заготовить черную смородину впрок, ее подвергают термической обработке. Между тем, при этом разрушается большая часть витаминов, лишается при этом ягода и других полезных веществ. Этих недостатков можно избежать, если засахарить смородину.

Впоследствии вы сможете использовать ее в качестве начинки для пирогов, для приготовления напитков. Можно добавлять ее в травяные отвары и чай.

Требуемые ингредиенты: на 1 кг спелых ягод смородины 2 кг сахарного песка. Калорийность заготовки - около 280 ккал на 100 грамм.

Необходимо вымыть ягоды, обсушить, перебрать и раздавить деревянным пестиком в фарфоровой или эмалированной емкости, по чуть-чуть добавляя сахар. Ни в коем случае нельзя допускать соприкосновения сока смородины с металлом, так как в результате окисления теряются многие полезные качества ягоды. На выходе масса должна быть почти однородной, при растирании часть сахара растворится в соке.

Готовую смородину разложить по стерильным банкам, накрыть банки кружками кальки, смоченной в коньяке или роме, закрыть капроновыми крышками. Хранят засахаренную смородину на холоде.