Бекмес (арбузный мед)

Для того чтобы приготовить этот вкусный и полезный южный деликатес, вам понадобятся где-то около 10 кг спелых арбузов.

Приготовить бекмес не составит большого труда. Разрежьте арбузы и выберите ложкой мякоть, избавьте мякоть от семечек. Протрите оставшуюся массу через сито или измельчите с помощью блендера до однородного состояния. Выложите кашицу в таз для варки варенья и отваривайте на среднем огне, постоянно помешивая. Варить следует 10-15 мин, при этом нужно часто снимать пену.

Остудите, процедите через сито, снова поставьте на огонь. Изначальный объем кашицы должен стать меньше в 5-6 раз. Для определения готовности вылейте несколько капель арбузного меда на тарелку. Бекмес готов, если капли не расплываются или растекаются медленно. Хранят его в холодильнике.