Австралийское кеджери с яйцом-пашот

Предложенное блюдо относится сразу к трем кухням: индийской, британской и австралийской. Раньше его традиционно готовили на завтрак, но сейчас оно будет уместно во время обеда и даже ужина. Тем более что его можно подавать и как самостоятельное блюдо, и как горячую или холодную закуску.
Австралийское кеджери с яйцом-пашот

Ингредиенты для 4 порций

  • 300 г копченого лосося или пикши;
  • 250 г длиннозернистого риса;
  • 150 очищенных креветок (можно замороженных);
  • 100 г анчоусов;
  • 50 г сливочного масла;
  • 4 яйца;
  • 1 маленькая луковица;
  • 3 ст. л. сливок;
  • 2 ст. л. каперсов;
  • 1 ст. л. винного уксуса (белого);
  • ½ лимона;
  • петрушка;
  • соль;
  • черный перец.

Также понадобится:

  • кастрюля;
  • сковорода;
  • маленькая кастрюлька;
  • дуршлаг.

Приготовление

  1. Длиннозернистый рис положить в кастрюлю и залить большим количеством крутого кипятка, посолить по вкусу и варить четверть часа до готовности, затем процедить с помощью дуршлага и промыть теплой кипяченой водой. Дать воде стечь, укутать полотенцем и на время отставить.
  2. Луковичку очистить и мелко нарезать. Положить в сковородку с растопленным сливочным маслом и слегка обжарить в течение нескольких минут до мягкости.
  3. Копченый лосось очистить от кожи и костей, промыть, хорошо подсушить и нарезать некрупными кубиками. После этого положить в сковородку с маслом и луком и обжаривать 5 минут, периодически помешивая.
  4. В маленькой кастрюльке закипятить воду, огонь убавить так, чтобы она слегка кипела, влить ложку уксуса. Аккуратно разбить скорлупу сырых яиц и вылить их содержимое в воду, варить не дольше трех минут. Яйца-пашот должны получиться мягкими внутри, а снаружи достаточно густыми.
  5. Креветки, при необходимости, очистить, положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить минут 10. Затем процедить через дуршлаг. Если используются замороженные креветки, то их не нужно размораживать.
  6. Петрушку помыть и подсушить, мелко нарезать. При необходимости, очистить анчоусы от внутренностей, плавников и костей, порезать кусочками. Каперсы разрезать на две–три части. Из лимона выдавить примерно столовую ложку сока.
  7. Кастрюлю, в которой варился рис поставить на маленький огонь. Смешать в ней рис с обжаренной рыбой и луком, добавить теплые отваренные креветки, соль и черный перец. Прогреть минуты 3–5.
  8. На сервировочные тарелки положить порцию риса с лососем, посыпать анчоусами и каперсами и сбрызнуть соком лимона. Сверху аккуратно выложить яйцо-пашот, ложку жирных сливок и все посыпать петрушкой.

Приятного аппетита!

Оценка: 
0
Голосов пока нет

Комментировать

Filtered HTML

  • Доступны HTML теги: <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd> <img> <table> <tr> <td>
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.
CAPTCHA
Пожалуйста, подтвердите, что Вы живой человек, а не спам-бот
CAPTCHA на основе изображений
Введите символы, которые показаны на картинке.