Жаркое из индейки с рисом

Отличное блюдо для семейного ужина. Сладкий медовый соус смягчает остроту перца чили и наполняет своеобразным восточным ароматом обычный белый рис. А в само жаркое прекрасно сочетает в себе вкус нежного мяса индейки, моченых яблок, орешков кешью и бобовых ростков.

Ингредиенты для 4 порций

Для приготовления жаркого потребуется:

• 500 г грудки индейки;
• 250 г крепких моченых яблок;
• 200 г ростков бобов;
• 100 г орехов кешью;
• 8 маленьких сухих чили;
• 70 мл соевого соуса;
• 60 мл арахисового масла;
• 40 г меда;
• 30 мл сухого вина;
• 5–7 головок зеленого лука;
• 2 ст. л. кукурузной муки;
• 1 ст. л. винного уксуса (белого);
• 1 яйцо;
• 1 зубок чеснока;
• соль.

Для приготовления гарнира потребуется:

• 1 ст. длиннозернистого риса;
• 1,5 ст. воды;
• 1 ч. л. арахисового масла;
• соль.

Также понадобится:

• сотейник;
• глубокая сковорода;
• небольшая кастрюлька.

Приготовление

1. В сотейнике закипятить воду, добавить соль и ложечку арахисового масла. Всыпать рис, хорошо перемешать и варить до готовности под крышкой на слабом огне минут 15. После этого снять с огня, укутать полотенцем и дать немного настояться.
2. Сухой чили положить в небольшую кастрюльку, налить немного воды и довести до кипения. Влить 1 ч. л. масла и варить четверть часа на маленьком огне. После этого вытащить перцы и нарезать тонкими полосками.
3. У моченых яблок удалить серединку и кожицу, нарезать кубиками. Очистить зеленый лук и крупно нарезать. Мед растопить и смешать с соевым соусом, вином и 60 мл воды. Бобовые ростки промыть и подсушить.
4. Подготовить мясо: промыть, подсушить, убрать кожу и лишний жир (кости, если они есть, можно не удалять) и нарезать некрупными кусками.
5. В небольшой мисочке подготовить панировку. Для этого очистить и измельчить чеснок, смешать с кукурузной мукой и яичным белком (желток не понадобится), перемешать и обвалять в этой смеси кусочки мяса.
6. В чистой сухой сковородке обжарить кешью, выложить их на время в тарелочку. Затем здесь же раскалить арахисовое масло и обжарить индейку, постоянно перемешивая, до готовности. Вернуть в сковородку кешью и добавить перцы, чуть-чуть обжарить и в самом конце налить уксус. Выложить мясо в миску.
7. В этой сковородке разогреть остатки масло и обжаривать моченые яблоки и лук в течение минуты. Положить индейку и бобовые ростки, прогреть полминуты и влить медово-соевый соус и немного протушить, постоянно перемешивая.
8. На сервировочную тарелку положить порцию риса и жаркое, сверху полить соусом.

Приятного аппетита!