Свиные крокеты с гуакамоле

Острые крокеты с пастой из авокадо, зелени и жгучего перца чили. Это настоящий подарок для всех любителей мексиканской кухни. А те, кто привык питаться на ходу, могут сделать вкусный гамбургер с гуакамоле вместо кетчупа и майонеза.
Острые крокеты с пастой из авокадо, зелени и жгучего перца чили.

Ингредиенты для 4 порций

Для приготовления крокетов потребуется:

  • 600 г свиного ошейка;
  • 1 яйцо;
  • 1 лимон;
  • 1 красный перец чили;
  • 1 луковица;
  • 1 зубок чеснока;
  • подсолнечное масло;
  • молотый кориандр;
  • молотый тмин;
  • несколько веточек кинзы;
  • соль;
  • черный перец.

Для приготовления гуакамоле потребуется:

  • 1 крупное авокадо;
  • 1 зеленый чили;
  • маленький пучок кинзы;
  • соль;
  • черный перец.

Также понадобится:

  • сковорода;
  • мясорубка;
  • блендер;
  • терка.

Приготовление

  1. Лук и зубчик чеснока измельчить и поджарить до мягкости на сковороде с небольшим количеством разогретого подсолнечного масла.
  2. У красного чили удалить черенок и мелко нарезать вместе с семечками. Положить в сковородку к луку и чесноку, посыпать все кориандром и тмином, перемешать и слегка обжарить смесь на небольшом огне.
  3. Пару веточек кинзы мелко нарезать. Лимон тщательно вымыть, с помощью щетки убрать восковой налет и натереть цедру на терке.
  4. Свинину промыть, подсушить, убрать все грубые прожилки и лишний жир и перекрутить на мясорубке. При желании вместе с мясом можно перекрутить и нарезанную кинзу и обжаренные лук, чеснок и чили. Все сложить в большую миску, добавить яйцо, цедру лимона, соль и перец. Хорошо вымешать. Фарш должен получиться неплотным, а слегка жидковатым. Смесь разделите на четыре части и мокрыми руками сформуйте плоские котлеты.
  5. Раскалить сковороду с подсолнечным маслом и жарить крокеты по 6–8 минут с двух сторон на среднем огне до готовности, затем переложить их на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы оно впитало в себе лишнее масло.
  6. Приготовить гуакомоле. Со стебельков кинзы оборвать листики и положить их миску. Зеленый перчик чили разрезать на несколько частей и выбросить сердцевину (любители «остренького» могут оставить часть семян) и добавить его к кинзе. Измельчить с помощью блендера.
  7. Оставшийся после приготовления фарша «раздетый» лимон ошпарить кипятком. Выжать примерно половину сока в миску с зеленью и перцем. Авокадо очистить, разделить на две части и вынуть косточку, мякоть положить в ту же мисочку и опять все взбить блендером до образования пастообразной массы. Посолить, поперчить.
  8. Подавать теплые крокеты вместе с ложкой гуакамоле и лепешками или салатом из свежих овощей.
Оценка: 
0
Голосов пока нет

Комментировать

Filtered HTML

  • Доступны HTML теги: <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd> <img> <table> <tr> <td>
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.
CAPTCHA
Пожалуйста, подтвердите, что Вы живой человек, а не спам-бот
CAPTCHA на основе изображений
Введите символы, которые показаны на картинке.