Медальоны из баранины с овощами по-азиатски

Обжаренная молодая баранина с овощами и традиционными для азиатской кухни соевым соусом и имбирем станет настоящим украшением праздничного стола. Такое блюдо будут с удовольствием кушать и взрослые, и дети. Ведь вместе с полезной, но нелюбимой многими брокколи подаются еще и початки кукурузы и стручки горошка!

Ингредиенты для 4 порций

• 500 г баранины (филе, круглая часть отбивных или, в крайнем случае можно заменить тефтелями);
• по 150 г брокколи, стручков зеленого молодого горошка, маленьких початков молочной кукурузы и кресс-салата;
• 50 мл мясного бульона;
• 1 крупная луковица;
• корень имбиря 1 см;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• оливковое масло;
• арахисовое масло;
• соль;
• черный перец.

Также понадобится:

• сковорода;
• вок.

Приготовление

1. Подготовить все овощи, промыть, подсушить. Брокколи разделить на мелкие соцветия. Отрезать черенки у зеленого горошка. Это удобно сделать, если сложить все стручки вместе и отрезать кончики с помощью ножниц. Имбирный корень очистить и мелко нарезать. Кресс-салат нарезать не очень мелко. Початки кукурузы оставить целыми. Для этого блюда подойдут очень маленькие молочные початки, потому что только они быстро готовятся.
2. Баранину очистить от лишнего жира, при необходимости и от костей и грубых прожилок. Мясо нарезать достаточно толстыми медальонами: 8 штук примерно по 25 мм. Натереть солью, черным перцем, сверху слегка смазать оливковым маслом.
3. Сухую сковородку разогреть и жарить медальоны с обеих сторон до тех пор, пока они не подрумянятся по 3–5 минут. Баранина должна получиться внутри слегка розоватой. Время жарки можно немного увеличить, если нравится хорошо прожаренное мясо.
4. В воке сильно разогреть арахисовое масло, положить сначала початки молочной кукурузы и слегка обжарить в течение 2–3 минут, а затем добавить все остальные овощи и имбирь. Жарить 5 минут, перемешивая, практически до готовности. Если используете консервированные початки кукурузы, то их следует положить в самом конце и обжарить только чуть-чуть.
5. В овощи положить 2 ложки соевого соуса, перемешать и влить бульон, при необходимости досолить. Потушить еще пару минут, периодически перемешивая.
6. Перед подачей на стол, положить на сервировочную тарелку медальоны, сверху овощи и полить соусом, в котором они тушились. Это блюдо рекомендуется подавать с рисом в качестве гарнира.

Приятного аппетита!