Тефтельки с овощами

Сочные тефтельки, приготовленные по этому рецепту, могут стать практически спасением для хозяйки, к которой неожиданно нагрянули гости. Ведь блюдо получается очень вкусным, необычным и быстро готовится. К тому же тефтели можно сформовать заранее и заморозить. А овощи можно брать и свежие, и консервированные, и замороженные.

Ингредиенты для 4 порций

Для приготовления тефтелей из мяса и овощей потребуется:

• 600–700 г говядины;
• 2 маленьких луковицы;
• 1 яйцо;
• оливковое масло;
• мука;
• кайенский перец;
• соль;
• черный перец;
• острая паприка.

Для приготовления соуса потребуется:

• 500 г помидоров (свежие или консервированных);
• по 1 красному и зеленому болгарскому перцу средних размеров;
• 2 зубка чеснока;
• 2 стебля сельдерея;
• 1 ч. л. сахара;
• оливковое масло;
• лавровый лист;
• кайенский перец;
• острая паприка;
• соль.

Также понадобится:

• сотейник;
• большая сковорода;
• мясорубка.

Приготовление

1. Удалить из мяса грубые прожилки и ненужный жир и перекрутить вместе с одной луковицей на мясорубке. В смесь вбить яичный желток (белок не понадобится), перемешать, посолить и добавить лавровый листик, перец и паприку. Все хорошенько вымешать и отставить.
2. Мелко порезать оставшуюся луковицу. У перцев убрать плодоножки и семечки, порезать не очень крупными прямоугольниками. Чеснок измельчить с помощью пресса. Сельдерей нарезать немелко. Помидоры (свежие) ошпарить кипятком, затем на пару минут поместить их в холодную воду, после этого удалить кожицу и нарезать.
3. В сотейнике прогреть масло и на умеренном огне поджарить лук. Затем добавить разноцветный перец, кусочки сельдерея и чеснок, перемешать.
4. Через несколько минут всыпать томаты вместе с соком и половиной стакана кипяченой воды. Положить соль, сахар, специи по вкусу, закипятить, огонь убавить, крышку не накрывать и варить четверть часа. Соус должен получиться довольно густым. При этом нужно следить, чтобы овощи остались целыми и сильно не размякли.
5. В сковороде раскалить масло. Сформовать 16 плотных тефтелек из мясного фарша и положить их в сковородку. Обжаривать на большом огне до готовности примерно четверть часа.
6. Аккуратно переложить тефтельки в сотейник и немного прогреть на минимальном огне, чтобы они пропитались соусом.
7. Мясо с соусом подавать горячим в одной общей тарелке. На гарнир можно предложить отварной рис или картофельное пюре, а также свежие овощи.

Приятного аппетита!