Свиные медальоны под восточным соусом

Свинина, приготовленная в восточном стиле, прекрасно гармонирует с отварным картофелем и свежим кресс-салатом. Имбирь и семена кунжута придают особую пикантность мясу, а соевый соус и вино делают его очень нежным. К тому же быстрота и легкость приготовления делают это блюдо желанным гостем не только на праздничном столе, но на тихом семейном ужине.

Ингредиенты для 2 порций

• 250 г свиной вырезки;
• 300 г картофеля среднего размера;
• 1 яйцо;
• пучок кресс-салата;
• 50 мл сухого вина;
• 4 ст. л. любого растительного масла;
• 1–2 ст. л. соевого соуса;
• 2 ч. л. молотого имбиря;
• 1 ч. л. семян кунжута;
• ½ ч. л. муки;
• соль;
• черный перец.

Также понадобится:

• кастрюля;
• сковорода.

Приготовление

1. Подготовить мясо: удалить лишний жир и жесткие прожилки. Нарезать кусочками толщиной 10 мм, сложить в отдельную емкость и засыпать молотым имбирем и черным перцем. Поставить ненадолго в холодильник.
2. Картошку очистить и нарезать кружками тоже толщиной 10 мм. Сложить в кастрюлю и залить водой. Закипятить, добавить соль по вкусу и варить на умеренном огне четверть часа.
3. Кунжут высыпать на чистую сухую сковороду и немного прокалить на среднем огне. Дать остыть до комнатной температуры.
4. В отдельной миске взбить яйцо, добавить соль, молотый перец и остывшие кунжутные семена. В сковороде разогреть ложку масла и влить яичную смесь. Поджарить тоненький омлет, снять его со сковороды и переложить на тарелку. Скатать рулетом и порезать полосками.
5. На сковороде раскалить остальное масло и обжарить на большом огне свиные медальоны по паре минут с каждой стороны: должна появиться аппетитная поджаристая золотистая корочка. Мясо на время вытащить из сковородки.
6. В глубокой миске смешать муку с небольшим количеством воды (не больше 2–3 ложек), перемешать, чтобы не осталось комочков. Влить вино и соевый соус, перемешать.
7. В сковородку, где жарилась свинина, влить смесь с мукой и вином и оставить выпариваться на умеренном огне, непрерывно помешивая. Соус должен немного загустеть и тогда переложить в него кусочки мяса с выделившейся жидкостью. Прогреть минут 5.
8. Кресс-салат вымыть, обсушить. Порвать по листикам.
9. На сервировочные тарелки положить порцию картофеля, присыпать его кресс-салатом, а сверху на него уложить свиные медальоны. Полить винным соусом и красиво разложить полоски омлета.

Приятного аппетита!