Котлеты из даров моря

Котлеты из крабов и креветок – это оригинальное блюдо, которое получается невероятно вкусным, сочным и очень нежным. Вустерский соус придает им пикантность, кайенский перец – остроту. В результате котлетки из морепродуктов получаются не только сытными, но и полезными.

Ингредиенты для 4 порций

Для приготовления котлет потребуется:

• 250 г мяса крабов;
• 250 г отварных креветок;
• 100 г белого хлеба (лучше взять вчерашний);
• 50 г миндальный орехов;
• 2–3 яйца;
• ½ ст. молока;
• 1 ст. л. майонеза;
• 1 ст. л. горчицы;
• 1 ст. л. вустерского соуса;
• пучок петрушки;
• кайенский перец.

Для панировки потребуется:

• 150 г подсушенных хлебных крошек;
• 50 г муки;
• подсолнечное масло.

Также понадобится:

• кастрюля;
• большая сковорода;
• дуршлаг.

Приготовление

1. При необходимости разморозить крабовое мясо. Креветки отварить в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут, откинуть на дуршлаг и остудить. Если креветки замороженные, их не размораживая, можно сразу опустить в кипяток.
2. В глубокую миску налить теплое молоко. Хлеб поломать на куски и положить на 5 минут в молоко.
3. Отделить яичные желтки от белков. Желтки вылить в миску и смешать с горчицей, майонезом и вустерским соусом. Миндаль измельчить, петрушку помыть, подсушить и очень мелко нарезать, все добавить к желткам, перемешать.
4. Морепродукты нарезать мелкими кусочками. Хлеб извлечь из молока, отжать и мелко накрошить. Все сложить в миску к желткам и соусу, поперчить и очень тщательно вымешать. Смесь не должна получиться жидкой, при необходимости добавить сухие хлебные крошки. Полученную смесь разделить на 8 частей и сформовать котлетки.
5. Панировать нужно в 3 этапа. Для этого на одну тарелочку насыпать хлебные крошки, на другую – муку. В широкой мисочке слегка взбейте яичные белки с 1 ст. л. воды. Каждую котлетку сначала слегка обвалять в муке, затем обмакнуть в белки и, в конце, в хлебные крошки.
6. В широкой сковороде разогреть большое количество подсолнечного масла. На сильном огне обжарить котлеты до хрустящей золотистой корочки. Жарить максимум 3–5 минут. Излишки жира убрать, положив котлетки на бумажное полотенце.
7. Котлеты можно подавать с любым соусом для морепродуктов, украсить дольками лимона, листьями салата или помидорами. На гарнир можно подать картофельное пюре или рассыпчатый отварной рис.

Приятного аппетита!