Тефтели из баранины со шпинатом по-арабски

Тефтели из баранины со шпинатом – это яркий пример здоровой кухни Ближнего Востока. Ароматные мясные шарики, приправленные горчицей, подаются на стол вместе со слегка тушеной зеленью и помидорами. А добавление изюма и кедровых орешков придает блюду экзотический сладковатый привкус.
Тефтели из баранины со шпинатом

Ингредиенты для 4 порций

  • 800 г фарша из баранины;
  • 500 г молодого шпината;
  • 100 г сала (при необходимости);
  • 70 г кедровых орехов;
  • 50 г изюма без косточек;
  • 1 помидор;
  • 1 большая белая луковица;
  • 3 зубка чеснока;
  • 2 ст. л. горчицы;
  • 2 пучка розмарина;
  • 1 маленькая красная луковица;
  • подсолнечное масло;
  • соль;
  • черный молотый перец.

Также понадобится:

  • небольшой противень;
  • глубокая сковорода.

Приготовление

  1. Белую луковичку порезать мелко и пассеровать на небольшом огне в масле 3–5 минут до прозрачности. Лук немного остудить и смешать с бараньим фаршем. Если фарш сделан из нежирного мяса, положить в него еще и кусочек перемолотого сала. Добавить немного соли и черного перца по вкусу. Хорошенько вымешать и поставить в холодное место на 15 минут.
  2. Очень хорошо разогреть духовой шкаф. На противень налить немного подсолнечного масла.
  3. Из фарша слепить 12 круглых тефтелей. Сложить их в противень на небольшом расстоянии друг от друга. Смазать верхушку тефтелей горчицей, посыпать розмарином. Поставить запекаться на 10 минут. Затем перевернуть на другую сторону, опять смазать верх горчицей и присыпать оставшимся розмарином, солью и перцем. Держать в духовом шкафу еще минут 10.
  4. Красную луковицу мелко нарезать, чеснок измельчить с помощью пресса. Помидоры порезать небольшими кубиками. Шпинат помыть и обсушить.
  5. В большой сковороде раскалить масло и опустить в него мелконарезанный лук и измельченный чеснок. Убавить огонь, перемешать, накрыть крышкой и тушить 5 минут до мягкости лука. Затем высыпать туда очищенные кедровые орехи и вымытый и подсушенный изюм. Жарить 3 минуты.
  6. Положить в сковородку кубики помидоров, а затем и зелень, слегка присолить. На минуту накрыть сковородку крышкой, чтобы листья немного осели и было удобно перемешивать. Снять крышку и жарить 3 минуты, непрерывно помешивая, до готовности шпината.
  7. Подавать шпинат с помидорами на порционных тарелках еще теплыми. Для того чтобы было удобнее подбирать соус с тарелки, обязательно нарезать хлеб с хрустящей корочкой.

Приятного аппетита!

Bil haná wal shifá!

Оценка: 
0
Голосов пока нет

Комментировать

Filtered HTML

  • Доступны HTML теги: <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd> <img> <table> <tr> <td>
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.
CAPTCHA
Пожалуйста, подтвердите, что Вы живой человек, а не спам-бот
CAPTCHA на основе изображений
Введите символы, которые показаны на картинке.