Королевские креветки в экзотическом соусе с манго

Королевские креветки с манго - очень легкое в приготовлении блюдо китайской кухни. Морепродукты в сочетании со сладкими тропическими плодами и острым перцем чили обладают оригинальным вкусом и будут отличным дополнением к праздничному столу. Тем более что все экзотические ингредиенты можно приобрести в любом супермаркете.

Ингредиенты для 4 порций

• 300–400 г очищенных королевских креветок;
• 2 манго (примерно по 300–400 г);
• 30 мл полусухого белого вина;
• кочан салата;
• небольшой пучок зеленого лука;
• кусочек корня имбиря длиной 2–3 см;
• 1 зубок чеснока;
• 1 перец чили;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 2 ч. л. соевого соуса;
• арахисовое и немного кунжутного масло;
• соль;
• черный перец.
• Рис Жасмин для гарнира.

Также понадобится:

• сковорода вок;
• кастрюля.

Приготовление

1. Подготовить креветки. Они должны быть очищены от панциря и от центральной вены. Если используются замороженные морепродукты, варить их в кипятке в течение 10 минут и, откинув на дуршлаг, оставить стекать воду. Свежие сырые креветки нужно хорошо помыть и подсушить.
2. Сварить рис Жасмин. В сотейник или другую кастрюлю с толстыми стенками закипятить полтора стакана воды. Перебрать и тщательно промыть рис и высыпать его в кипящую подсоленную воду. Варить на самом маленьком огне, крышку не открывать и, следовательно, рис не размешивать и воду не доливать. Через 20 минут снять с огня, немного помешать рис и оставить под крышкой еще 10 минут.
3. Зеленый лук и зубок чеснока мелко нарезать. Корень имбиря почистить и натереть. Перец чили разрезать на две половинки, выбросить семена и нарезать маленькими кусочками.
4. Манго очистить, косточки выбросить, а мякоть нарезать дольками.
5. В отдельную емкость добавить томатную пасту, вино, ½ ч. л. масла (лучше кунжутного) и соевый соус. Все тщательно перемешать.
6. В сковороде вок разогреть пару ложек масла (лучше взять арахисовое). Всыпать туда нарезанный зеленый лук, натертый имбирь, чеснок и перец чили, все тщательно размешать и обжаривать примерно минуту. Потом выложить креветки, перемешать. Когда они начнут краснеть, добавить дольки манго, аккуратно перемешать, чтобы они не развалились.
7. После того как креветки станут совсем красными, влить соус и закипятить. По вкусу досолить и поперчить.
8. Листья салата тщательно промыть и обсушить. Красиво разложить на тарелки, а на них – креветки с соусом. В качестве гарнира подать рис Жасмин.

Приятного аппетита!