«Пьяная» груша с меренгой и миндалем

Легкий десерт из груш получается очень праздничным и нарядным. Яркий соус из красного вина в сочетании с ванильной меренгой и орешкам придает необычайную изысканность и пикантность. По этому рецепту очень вкусно получаются и другие фрукты: яблоки, плотные персики и даже кольца свежих ананасов.
Пьяная груша в красном вине

Ингредиенты для 4 порций

  • 4 большие твердые спелые груши;
  • 500 мл красного десертного вина;
  • 250 г сахарной пудры;
  • 1 лимон;
  • 2 крупных яйца;
  • 30 г миндаля;
  • 2 ст. л. сахара;
  • ¼ ч. л. молотой корицы;
  • ¼ ч. л. ванильного экстракта;
  • сливочное масло.

Также понадобится:

  • миксер;
  • сковорода;
  • противень.

Важно! И сковорода, и противень должны быть достаточно широкими, чтобы вместить все фрукты, разрезанные пополам.

Приготовление

  1. Лимон помыть, опустить на минуту в горячую воду. Выжать из него сок в сковороду, влить красное десертное вино и поставить на умеренный огонь. Присыпать сахарной пудры (взять примерно 50 г) и молотой корицей. Размешать и довести до кипения.
  2. Груши очистить от кожицы, разрезать пополам и аккуратно удалить срединку. Выложить фрукты в кипящий винный сироп в один слой, убавить огонь и варить в течение 10 минут, периодически поливая их вином. Они должны стать мягкими и пропитанными сиропом.
  3. Приготовить меренгу. Отделить белки от желтков (желтки не понадобятся). Яичные белки положить в чистую и сухую посуду и тщательно взбить до загустения с помощью миксера. По ложке всыпать остальную сахарную пудру и продолжать взбивать. В самом конце добавить несколько капель ванильного экстракта и взбить в крепкую тугую пену.
  4. Духовой шкаф очень сильно разогреть до температуры 220 градусов. Форму для выпечки или огнеупорное блюдо смазать размягченным маслом.
  5. Из сковороды вынуть половинки фруктов, оставить, чтобы стек лишний сок. Переложить их в огнеупорное блюдо плоскими срезами вверх. Миндаль разделить на половинки (при желании можно их измельчить, придавливая скалкой). В выемку, оставшуюся от сердцевины положить по паре орешков, затем накрыть каждую половинку меренгой, посыпать оставшимся миндалем и сахаром. Запекать в духовом шкафу в течение 5 минут.
  6. Вино, которое осталось в сковороде и сок от груш опять на небольшом огне довести до кипения. Варить соус до тех пор, пока он не станет густым. Налить сироп в соусник.
  7. Фрукты аккуратно переложить на большое красивое блюдо, слегка полить вином и подавать на стол вместе с сиропом.

Приятного аппетита!

Оценка: 
0
Голосов пока нет

Комментировать

Filtered HTML

  • Доступны HTML теги: <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd> <img> <table> <tr> <td>
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.
CAPTCHA
Пожалуйста, подтвердите, что Вы живой человек, а не спам-бот
CAPTCHA на основе изображений
Введите символы, которые показаны на картинке.