Шоколадное суфле с ромом

Этот рецепт шоколадного суфле – подарок для современных хозяюшек, которым всегда не хватает времени, особенно для приготовления десерта. Нежнейшее, тающее во рту суфле можно приготовить практически без усилий и за очень короткое время. Основное тесто можно приготовить заранее, а за четверть часа до планируемого чаепития уделить всего 5 минут времени!

Ингредиенты для 4–6 порций:

• 1 ст. молока;
• 1 плитка темного горького шоколада без добавок (100 г);
• 50 г сахарной пудры;
• 50 мл рома или цедра 1 небольшого апельсина;
• 30 г кукурузной муки;
• 30 г сливок 30–40%;
• 20 г сливочного масла;
• 5 яиц.

Также понадобится:

• формочки для выпечки суфле или кексов;
• 2 кастрюли.

Приготовление

1. Подготовить 4 или 6 форм для суфле или кексов объемом примерно 200 мл. Хорошо вымыть и высушить, обильно смазать маслом и обсыпать стеночки 2 ст. л. сахарной пудры.
2. Довести молоко до кипения в небольшой кастрюле, добавить шоколад, разломанный на небольшие кусочки, перемешать. Отставить в сторону, чтобы весь шоколад растопился.
3. Смешать кукурузную муку и сахарную пудру. Кастрюлю поставить на слабый огонь, всыпать муку с пудрой и влить туда молоко с шоколадом тонкой струйкой. Необходимо постоянно интенсивно перемешивать, до тех пор, пока масса не станет однородной. Затем на среднем огне довести смесь до слабого кипения.
4. Если планируется безалкогольный десерт, то предварительно нужно вымыть небольшой апельсин, очистить с него восковой налет и натереть на мелкой терке цедру.
5. Белки осторожно отделить от желтков. Три желтка слегка перемешать (остальные желтки не понадобятся) и влить в кастрюльку вместе со сливками и ромом (или цедрой). Накрыть крышкой и можно отставить на некоторое время остывать.
6. Духовой шкаф предварительно разогреть до температуры 230 градусов и поставить в него противень, на котором будет выпекаться суфле.
7. За 15–20 минут до подачи на стол, белки влить в чистую сухую посуду и взбивать до крепкой пены. Посыпать ее 1 ст. л. сахарной пудры и опять хорошо взбить.
8. Большой деревянной ложкой ввести в соус белки, очень аккуратно перемешать, чтобы не погасить пену. Переложить полученную смесь в формочки и поставить в духовой шкаф минут на 10 (дверцу духовки не открывать). Готовое суфле должно подняться и покрыться плотной корочкой, серединка должна остаться тягучей и слегка жидковатой.
9. Подавать десерт сразу из духовки, слегка украсив остатками сахарной пудры.

Приятного аппетита!