Чао фань с яйцами, горошком и креветками

Чао фань – это самый обычный жареный рис. Это блюдо весьма популярно в Китае и на Тайване, а теперь становится все более популярным и в нашей стране. Ничего удивительного здесь нет, ведь, во-первых: его состав можно менять в зависимости от наличия свежих овощей (неизменные составляющие – это рис и яйца). А во-вторых: можно использовать остатки вчерашнего риса, при этом вкус блюда совершенно не испортится. И, конечно, несмотря на то, что все-таки «рис с омлетом и креветками» родом из Восточной Азии, продукты можно использовать наши, местные!

Ингредиенты для 4 порций

Для приготовления 4 порций нам потребуется:

• 1 ст. сырого длиннозернистого риса;
• 4 куриных яйца;
• 3 морковки среднего размера;
• 250 г креветок очищенных и отваренных;
• 150 г бекона;
• 150 г ростков сои (при желании);
• 150 г горошка (можно замороженного);
• 3–4 ст. л. растительного масла;
• зеленый лук;
• чеснок;
• соль.

Для придания восточного колорита:

• 50 мл сакэ или сухого хереса;
• 3–4 ст. л. соевого соуса;
• 1 ст. л. кунжутного масла;
• 1 ч. л. меда.

Также понадобится:

• кастрюля;
• широкая сковорода (желательно 2 штуки).

Приготовление

1. В кипящую подсоленную воду засыпать промытый рис, добавить ложку растительного масла и варить на умеренном огне 10-15 минут. Лишнюю воду слить. Если вы хотите использовать вчерашний, точнее остатки уже сваренного риса, то его понадобится приблизительно 2,5 стакана.
2. Пока варится рис, поджарить омлет из взбитых яиц на широкой сковороде. Переложить его на тарелку и остудить. Затем нарезать тонкими полосками.
3. Бекон порезать полосками и обжарить в масле до золотистого цвета.
4. Морковь нарезать небольшими кубиками (по размеру горошин) и добавить в сковородку к бекону. Туда же добавьте порезанный зеленый лук и горох. Жарить на несильном огне до полуготовности. Под конец добавить измельченный чеснок.
5. Ростки сои (использовать необязательно) обсушить и положить к овощам. Жарить в течение 1 минуты на сильном огне.
6. В сковородку добавить рис, полосочки омлета и предварительно очищенные и отваренные креветки. Смесь на сковородке должна жариться, а не тушиться, поэтому целесообразней использовать две широкие сковороды или жарить в несколько заходов.
7. Для любителей восточной экзотики добавить сакэ (или херес), мед, кунжутное масло и обязательно соевый соус.
8. Жарить, непрерывно перемешивая на сильном огне, до тех пор, пока вся жидкость не испарится. Подавать на стол горячим.

Приятного аппетита!