Рецепт домашнего йогурта

Время приготовления: 
1.5 дня

Ингредиенты

Продукт
молоко
Кисломолочная закваска

retsept-domashnego-jogurta-300x166.jpg

В случае использования деревенского молока, его желательно тщательно прокипятить, но лучше отдать предпочтение пастеризованному или ультрапастеризованному молоку, не требующему кипячения. Для подогревания нежелательно использовать быстро подгорающую эмалированную посуду. С подогретого молока снять пеночку и охладить до 40-43 градусов.

Заквасочку можно использовать как сухую (она продается во многих аптеках или магазинах органических продуктов) в соответствии с инструкцией, так и биойогурт промышленного производства в примерном количестве 125 мл на литр молока.

Посуду, в которой будет настаиваться домашний йогурт, прокипятить.

Тщательно перемешать молоко и закваску до однородной консистенции. Вылить молочко в термос (можно использовать обычную кастрюлю, поставив ее на батарею, или в духовку разогретую не более чем до 50 градусов).

Оставить массу на 7-9 часиков, поддерживая стабильную температуру 42-45 градусов, и время от времени проверять вкус и консистенцию. Иногда для сквашивания молока необходимо и 12 часов.

По истеканию срока поставить йогурт в холодильник на 4 часа. Срок хранения продукта – около недели. Домашний йогурт можно использовать в качестве закваски в дальнейшем, но не более 10 раз.

приятного аппетита :spring10-2012: )

Оценка: 
0
Голосов пока нет

Комментировать

Filtered HTML

  • Доступны HTML теги: <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd> <img> <table> <tr> <td>
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.
CAPTCHA
Пожалуйста, подтвердите, что Вы живой человек, а не спам-бот
CAPTCHA на основе изображений
Введите символы, которые показаны на картинке.