Тирамису капкейки

Тирамису капкейки

Ингредиенты:

Для капкейков:

•  Мука - 1¼ стакана
•  Разрыхлитель – ¾ чайной ложки
•  Соль – ¾ чайной ложки
•  Молоко – ¼ стакана
•  Стручок ванили
•  Сливочное масло – 4 столовых ложки
•  Яйцо – 3 шт + 3 желтка
•  Сахар – 1 стакан
•  Для сиропа:
•  Свеже сваренный кофе (эспрессо) – 1/3 чашки + 1 столовая ложка
•  Крепкое десертное вино (Марсала или Мадера) – 30 мл
•  Сахар – ¼ стакана

 Крем:

•  Жирные сливки – 1 стакан
•  Сыр маскарпоне – 225 г
•  Сахарная пудра – ½ стакана
•  Несладкий какао-порошок   

Приготовление тирамису:

Духовку нагрейте до 160 градусов и застелите формочки для кексов бумагой для выпечки. Муку, разрыхлитель и сок смешайте. Молоко, стручок и семена ванили нагрейте на средней температуре, доводя практически до кипения. Снимите с огня и вмешайте сливочное масло, помешивая до полного растворения. Дайте постоять 15 минут. Процедите через марлю молочно-масляную смесь и выбросьте стручок ванилин. Миксером взбейте яйца, желтки и сахар. Поставьте эту смесь на водяную баню и помешивайте ложкой до полного растворения сахар (также смесь должна прогреться – около 6 минут). Снимите с огня и снова взбейте миксером до светло-желтого состояния.

Аккуратно в три-четыре этапа введите мучную смесь в яичную. Перемешайте и затем постепенно влейте молочно-масляную смесь. Замесите тесто и разлейте его по приготовленным формочкам, заполняя каждую на 3/4 . Выпекайте до светло-коричневого состояния около 20 минут. Перед тем как вынимать кексы из формочек дайте им полностью остыть.

Для сиропа смешайте кофе, вино и сахар до полного растворения последнего (сахара).Остудите. Смажьте-залейте этим сиропом каждый кекс, дайте жидкости время впитаться около 30 минут.

Для глазури миксером на средней скорости взбейте сливки до воздушных пиков. В отдельной миске смешайте маскарпоне и сахарную пудру до однородной массы. Введите взбитые сливки в маскарпоне и перемешайте тщательно. Используйте немедля. Выложите щедрую порцию крема на каждый кекс. Готовые кексы отправьте в холодильник в герметичных контейнерах на ночь. Перед подачей присыпьте кексы какао-порошком.