Птичье молоко от Марины Ершовой

Ингредиенты :

Корж
1 яйцо
4 желтка
80 г кефира 0% (можно заменить на йогурт или жидкий творог 0%)
25 таблеток сахарозманителя (растолочь в порошок)
12 г разрыхлителя
Ванилин на кончике ножа
4 столовые ложки кукурузного крахмала

Шоколадное желе
500 мл обезжиренного молока
1,5 столовые ложки обезжиренного какао
Сахарозаменитель по вкусу
20 г желатина
250 мл холодной воды

Суфле
4 яичных белка
1 столовая ложка сахарозаменителя
40 г желатина
300 мл обезжиренного молока
Сок ¼ лимона

Корж : Разогреть духовку до 180°C (термостат 6). Все ингредиенты смешать миксером, до образования однородной массы. Вылить тесто в форму и выпекать 30-40 минут, до готовности. Степень готовности можно проверить лезвием ножа, если лезвие сухое, бисквит готов. Достать бисквит из духовки и дать ему остыть. Если бисквит получится слишком пышный, можно разрезать его на 2 равных коржа.
Шоколадное желе : Положить желатин набухать в 250 мл холодной воды на пару часов. Налить молоко в кастрюлю, добавить какао. Кипятить минут 5, чтобы оно слегка загустело. Слить с желатина воду, добавить в какао, смешать. Часть какао выложить в форму, поставить застывать в холодильник на 20-30 минут. Остальное какао отставить в сторону.
Суфле : Положить желатин набухать в холодную воду на час. Белки взбить в густую пену, добавить сахарозаменитель по вкусу. Аккуратно добавить сок лимона. Разогреть в молоке набухший желатин, затем дать ему остыть (он должен оставаться теплым), затем тоненькой струйкой вливать в белки, продолжая взбивать. Достать из холодильника форму с шоколадным желе. Выложить сверху слой суфле, снова поставить в холодильник, минут на 15-20. Затем сверху выложить корж и закончить слоем шоколадного желе. Поставить торт обратно в холодильник минимум на 2-3 часа. Перед подачей перевернуть содержимое формы в блюдо.