Рулеты с мясной начинкой

Рулеты с мясной начинкой
Ингредиенты:

говядина - 400 г
мука - 2,5 стакана
яйца - 2 шт.
свиной жир - 2 ст. л.
свиной жир для смазывания формы - 1 ч. л.
луковица - 1 шт.
жареный миндаль - 50 г
горсть листьев базилика
чеснок - 2 зубчика
помидоры - 6 шт.
тертый сыр пармезан - 2 ст. л.
оливковое масло - 6 ст. л.
соль, перец

Как приготовить рулеты с мясной начинкой:
шаг 1
Замесить тесто из муки, свиного жира, яиц, 0,5 ч. л. соли и 125 мл теплой воды. Скатать его в шар, накрыть смазанной растительным маслом пленкой и оставить на 30 мин.

шаг 2
Мясо промыть. Лук очистить. Все нарезать крупными кусками.

шаг 3
Мясо и лук пропустить через мясорубку. Базилик промыть. Чеснок очистить. На помидорах сделать сверху крестообразный надрез, опустить их на 30 сек. в кипящую воду. Затем обдать холодной водой и снять кожицу. Мякоть мелко нарезать.

шаг 4
Измельчить в блендере базилик с чесноком и щепоткой соли до образования однородной массы, переложить в миску. Положить в блендер миндаль и немного соли, перемолоть до консистенции рисового зерна. Смешать в миске мякоть помидоров, миндаль, базилик, чеснок, пармезан и масло. Добавить фарш и перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.

шаг 5
Тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной не более 0,5 см.
Выложить на тесто начинку, разровнять поверхность. Скатать в рулет.

шаг 6
Разогреть духовку до 200°С. Нарезать рулет на 12 ломтиков. Смазать форму для запекания жиром, уложить ломтики.
Влить подсоленную воду до половины высоты рулетов, накрыть фольгой. Готовить в духовке 40 мин.
Затем снять фольгу и запекать еще 10 мин.

Приятного аппетита!