Чизкейк

Чизкейк

Это чизкейк на основе творога в дополнении к сыру "Филадельфия". Нельзя, пожалуй, назвать это классическим чизкейком, так как он должен быть приготовлен исключительно из филадельфии, наверное, это просто адаптированный вариант. Но получается вкусно и можно часто готовить.

Ингредиенты:
Песочное печенье (юбилейное) - 150 г
Сливочное масло - 70 г
Творог 5-9% жирности - 400 г
Мягкий сливочный сыр (Филадельфия) - 175 г
Сливки 30-33% - 200 мл
Сахар-песок - 100 г
Яйцо куриное - 2 шт.

Приготовление:

Сливочное масло растопить, печенье смолоть в крошку при помощи блендера. Все смешать. Чтобы получить более интересный вкус, я иногда добавляю орехи точно так же смолотые, их нужно грамм 50.

Застелить форму для выпечки пекарской бумагой, массу из печенья и масла разровнять, слегка утрамбовывая. Это удобно делать деревянной ложкой, например. К ней ничего не прилипает. Поставить в холодильник на 15-20 минут.
Творог нужно взбивать в блендере очень тщательно и усердно, небольшими порциями
.
К творогу добавить филадельфию и все вместе взбить.
Сливки взбить с 50 граммами сахара и щепоткой ванили до стойких пиков.
Я также взбиваю яйца с оставшимися 50 граммами сахара, и щепоткой соли.
Все смешать на низких оборотах. И выложить в форму на слой печенья.

Духовку разогреть до 170 - 180 градусов, форму поставить в емкость с водой, вода должна на одну треть не доходить до края формы с чизкейком. Выпекать 75 минут. Затем чизкейк должен постоять по меньшей мере 4 часа в холодильнике, а лучше всю ночь. Разрезать горячим ножом.