Маковый пирог

Ингредиенты:
Мука — 1,5 стак.,
Сахар (0,5 стак. для теста,1 стак.для маковой начинки,1 стак. для творожной) — 2,5 стак.,
Масло сливочное (125 г. в тесто,100 г. в творог) — 225 г,
Яйцо куриное (1 шт.в тесто, 3 в мак, 4 в творог) — 8 шт,
Изюм — 100 г,
Орехи — 100 г,
Мак — 3 стак.,
Сухари панировочные — 2 ст. л.,
Творог — 900 г,
Крахмал картофельный — 2 ст. л.,
Сахар ванильный,
Лимонная цедра (с одного лимона)

Приготовление макового пирога:
Прежде всего, за несколько часов до начала готовки, залить мак кипятком и оставить для набухания.
Для теста взбить 125 г. масла с 0,5 стак. сахара, добавить 1 желток (белок пойдёт в творожную начинку).
Затем всыпать муку и быстро замесить тесто. Завернуть его в плёнку и положить в холодильник минимум на 1 час.
Разбухший мак выложить на сито и дать стечь лишней жидкости. Затем его следует хорошо растереть любым доступным способом (при помощи блендера, комбайна или в ступке).

Добавить 1 стакан сахара, 3 желтка и перемешать.
Кладём промытый изюм, орехи, сухари и цедру лимона. В последнюю очередь добавляем 3 белка, взбитые в крепкую пену.
Для творожной начинки растираем творог с 1,5 стак. сахара и 100 г. сливочного масла. Затем по одному вводим 4 желтка, каждый раз хорошо перемешивая. Добавляем крахмал, ванильный сахар и взбитые белки (сюда же идёт и белок, оставшийся после приготовления теста). Должна получиться однородная кремообразная масса без комочков.

Разъёмную квадратную форму смазываем маслом и застилаем пергаментом. Выкладываем тесто, накалываем вилкой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. На слегка подпечённый корж выкладываем сначала маковую начинку, затем творожную. Печём при температуре 170 градусов примерно 1 час.
Вынимать из формы и разрезать на порции только после остывания.