Цветаевский яблочный пирог

Цветаевский яблочный пирог

На форму 23 см и высотой 3 см.
2-3 больших яблока, желательно антоновки, можно грени смит.

Для теста:
70 г сметаны
160 г муки
1 ч. ложка разрыхлителя
100 г сливочного масла

Для крема:
200 г сметаны
200 г сахара
1 яйцо
1 ст.ложка с горкой муки

Как приготовить цветаевский яблочный пирог:
Духовку разогреть до 180С. Муку просеять вместе с разрыхлителем. Сливочное масло растопить на очень медленном огне. Высыпаем в чашу муку, кладем сметану и масло. Замешиваем тесто. Оно получается очень мягкое и приятное.

Форму слегка смазать маслом. Можно положить на дно формы крест накрест 2 полоски бумаги, тоже смазанные маслом, чтобы они приклеились ко дну формы. Концы полосок должны свисать с краев. С их помощью можно будет легко вынуть готовый пирог.

Тесто руками выложить в форму, сформировать бортики. Яблоки почистить и нарезать тонюсенькими полосочками, можно воспользоваться овощечисткой. По желанию посыпать яблоки корицей и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели.
Для крема слегка взбить сметану, сахар, яйцо и муку. Крем получается жидкий, но он загустеет при выпечке.
Вылить крем на яблоки. Печь в середине духовки 50 минут. Остудить в форме минут 10.