Плов с копченой семгой, брокколи и миндалем

Плов с копченой семгой, брокколи и миндалем
Ингредиенты:
на 4 порции плова:
2 ч. ложки оливкового масла
1 мелко порубленная луковица
2 измельченных зубчика чеснока
2 ч. ложка мелко натертой лимонной цедры
300 г риса басмати
650 мл куриного бульона
250 г разрезанной на небольшие соцветия брокколи
100 г листьев молодого шпината
4 ст. ложки порубленного шнитт-лука
4 ст. ложки порубленной петрушки
150 г разломанной на кусочки семги горячего копчения
40 г поджаренных лепестков миндаля
Ломтики лимона для подачи

Как приготовить:
1. Разогреть масло в кастрюле на среднем огне. Готовить лук, помешивая, в течение 5 мин или до мягкости. Добавить чеснок и цедру лимона, готовить, помешивая, в течение 1 мин или до появления аромата.
2. Добавить рис. Мешать в течение 2 мин или пока зерна не станут слегка стеклообразными. Добавить вино. Тушить в течение 1 мин или пока вино не впитается. Добавить бульон. Довести до кипения. Убавить огонь, накрыть и варить 15 мин. Снять с огня. Выложить брокколи поверх риса. Накрыть кастрюлю чистым полотенцем, сверху крышкой. Отставить в сторону на 5 мин или пока брокколи и рис не станут мягкими, а бульон полностью впитается.
3. Вилкой разделить зерна риса. Добавить шпинат, шнитт-лук и петрушку. Выложить семгу и миндаль на плов, подавать с ломтиками лимона.
4. Плов готов.