Беляши

Беляши
Ингредиенты на 70 шт:

1 литр молоко (теплое,но не горячее)
2 ч.л сухие дрожжи
2 ст.л сахар
0.5 ст.л соль
Просеянная мука 7.5 ст (или по потребности, так как мука везде разная)
Растительное масло 6 ст.л

Начинка:

4 ст смешанного фарша (у меня баранина+говядина)
8 небольших луковиц
соль, черный перец по вкусу

Приготовление:

В маленькую миску насыпать дрожжи, добавить немного теплого молока и 1 ч.л сахара, растворить дрожжи. Оставить на 15 минут. Должна подняться шапочка.

Просеянную муку насыпать в глубокую миску, в середине сделать углубление. Добавить дрожжевую массу, сахар, соль, растительное масло. Постепенно влить теплое молоко, перемешивая тесто деревянной ложкой. Тесто должно быть мягкое и липнуть к рукам. Смазать руки растительным маслом и немного подмесить тесто. Накрыть пленкой и поставить в теплое место для подъема.

Приготовление начинки:

Лук очистить и измельчить в процессоре. Переложить в миску. Добавить фарш,соль,перец по вкусу, перемешать.

Тесто разделить на 3 части. Из каждой руками сделать жгут. Отрезать небольшие кусочки теста. Руками расплющить лепешки шириной в 2-3 см или раскатать скалкой. В середину каждой лепешки положить фарш и руками слегка примять. Собрать края теста, защипывая их по кругу, чтобы получилось небольшое отверстие. Раскалить растительное масло, убавить огонь до среднего. Беляши выкладывать на сковороду отверстием в низ, жарить до румяного цвета с двух сторон.

Приятного аппетита!