Ризотто с грибами и горошком

Ризотто с грибами и горошком

Ингредиенты:
2-3 столовых ложки оливкового масла
1 лук-шалот, мелко нарезать
5 шампиньонов
1 стакан риса арборио
1 чайная ложка соли
1/2 стакана сухого белого вина
3 стакана куриного или овощного бульона
1/3 стакана замороженного горошка
1/3 стакана тертого пармезана
5 листьев базилика, мелко нарезать

Приготовление:
1. Нагрейте масло в большой сковороде на средней температуре. Обжарьте нарезанные грибы и лук около 2-3 минут.
Выложите в сковороду также рис, посолите и готовьте с минуту, периодически помешивая. Влейте вино и готовьте, пока оно полностью не впитается.

2. В это время доведите до кипения бульон. Полстакана влейте в рис, перемешайте и подождите пока жидкость впитается.
Таким же образом поступите и с остальным бульоном, добавляя не больше половины стакана за раз.
Смотрите по ситуации - рис должен приготовиться и стань нежным, это займет минут 20.

3. Добавьте в рис горошек и тертый сыр. Перемешайте, чтобы все прогрелось и сыр расплавился. Добавьте нарезанный базилик. Подавайте.