Компот из слив на зиму

Компот из слив можно приготовить, не перенасыщая его сахаром.

При традиционном способе в горячую стерилизованную банку закладываются плоды (они должны заполнить треть емкости), которые до краев заливаются горячим сиропом, прикрываются крышкой и в течение двадцати минут кипятятся на водяной бане. Банка вынимается специальными щипцами и герметично закрывается крышкой. Банка переворачивается и оставляется в таком виде до полного остывания. Обратите внимание, не подтекает ли жидкость. Хранят закрутки в прохладном месте.

Для приготовления сиропа для компота необходимо взять сахар и воду из расчета один стакан сахара на три литра воды. Сироп варят до полного растворения сахарного песка. Сливы опустить на пять минут в горячую воду, после чего достать их шумовкой, охладить, аккуратно снять шкурки и переложить в стерилизованные банки. Сливы должны занять треть от общего объема банки. Залить сливы горячим сиропом и прикрыть стерилизованной крышкой, оставить постоять на двадцать минут. После того как банка немного остынет, слить жидкость, оставив плоды на дне. Снова довести сироп до кипения, залить сливы, оставить постоять, вновь вскипятить сироп, повторно залить сливы. После всех этих манипуляций банку герметично закрутить.

Имейте в виду, что банку нужно заполнить до краев. В случае нехватки сиропа можно добавить кипяток из чайника. Данный способ консервирования позволяет сохранить в сливе значительное количество витаминов.