Таджин – мясное рагу в мультиварке

Таджин является национальным марокканским блюдом и представляет собой тушёную с мясом картошку. Готовят его в специальной глиняной тарелке, которая закрывается крышкой в виде конуса, вытянутого вверх, и сделана из того же материала. Называется она точно так же – таджин. Это приспособление, придуманное жителями Марокко, используется для приготовления множества блюд и действует по принципу современной мультиварки.

Сегодня вы узнаете, как приготовить в обыкновенной мультиварке мясное рагу таджин. И пусть экзотика в нашем случае отсутствует, зато блюдо получается весьма аппетитным.

По марокканской традиции, прежде чем жениться, молодой араб должен собрать определённую сумму для выкупа избранницы, возвести или приобрести собственное жильё, а на это, естественно, уходит немало времени. Свободным молодым парням надо ведь чем-то питаться, вот они и готовят себе простое и питательное блюдо таджин. Кстати, мужчины, возьмите рецепт этого блюда на заметку в качестве идеи сюрприза для любимой в женский весенний день. Готовить таджин – мясное рагу в мультиварке совсем несложно, а вот вид у него весьма экзотический.

Так как мы – славяне, то употреблять в пищу свинину нам не возбраняется, поэтому идём в мясной отдел и покупаем её в виде мясных обрезков среднего размера с небольшими прослойками жира. Как вариант мяса для приготовления таджина подойдёт и баранина, но учтите, что куски нужно выбирать более крупные, а в само блюдо при этом добавлять мяту (щепотку).

Ингредиенты для приготовления таджина в мультиварке

• 150-200 г свинины либо баранины;
• 250-300 г обычной картошки;
• 1 луковица небольшого размера;
• 1 средняя морковь;
• 5-6 шт. оливок любого цвета;
• 2 зубца чеснока;
• 2 лимонные дольки;
• кумин (зира), лавровый листочек, сухой имбирь, перец чёрный горошком, кардамон, кориандр горошком, гвоздика (по вкусу);
• масло оливковое либо кунжутное;
• чили, паприка и чёрный перец.

Пошаговая инструкция приготовления марокканского мясного рагу

1. Налейте в ёмкость мультиварки немного масла. (Если масло оливковое, его должно быть немного больше, чем кунжутного или подсолнечного).
2. Сюда же всыпьте все специи по своему вкусу, помимо имбиря и лаврового листа.
3. Очищенный, измельчённый чеснок тоже отправьте в мультиварку.
4. Добавьте в кастрюлю нарезанную полукольцами морковь и равномерно распределите её.
5. Выложите в ёмкость мясо и посыпьте его полукольцами лука.
6. Потом положите лавровый лист, посыпьте ингредиенты имбирём, посолите, поперчите и добавьте ещё немного масла.
7. Сверху на мясо с луком выложите крупно нарезанный картофель (кусочки должны быть в два раза больше мясных).
8. Дальше следует разложить оливки и, как вариант, 2-3 лимонных дольки.
9. Теперь повторно посолите и сбрызните блюдо маслом.
10. Налейте по краю ¼ стакана воды любой температуры, это важно!
11. Закройте мультиварку и включите программу длительного тушения, время - 2½ часа.
12. В готовое блюдо следует добавить щепоть кус-куса, так называется определённая манно-пшеничная крупа, которую широко используют в странах Восток.

Таджин готов – угощайте друзей и родных!