Тунец под острым соусом

Рыба, поджаренная на гриле – это всегда яркое и праздничное блюдо. Особенно когда речь идет о деликатесном тунце. Острый соус идеально подходит к этой нежной рыбке, наполняя ее вкусом и ароматом болгарского перца, чеснока и чили.
Тунец под острым соусом

Ингредиенты для 4 порций

Для приготовления рыбы потребуется:

  • 2 больших куска тунца примерно по 350–400 г каждый;
  • 1 лимон;
  • соль;
  • черный перец.

Для приготовления соуса потребуется:

  • 2 красных болгарских перца;
  • 1 луковица средних размеров;
  • 2 зубка чеснока;
  • 1 мелкий красный чили;
  • 1 кусок цельнозернового хлеба (примерно 100 г);
  • 60 мл оливкового масла;
  • томатная паста;
  • соль;
  • черный перец.

Также понадобится:

  • блендер;
  • сковородка-гриль;
  • терка.

Приготовление

  1. Все овощи помыть и обсушить. Болгарские перцы разрезать на две части, удалить сердцевину с семечками. Неочищенную луковицу разрезать вдоль пополам. Чили разрезать на несколько частей и так же удалить семечки и сердцевинку.
  2. Духовой шкаф с решеткой для гриля максимально разогреть и положить на нее перцы и луковицы кожицей кверху. Неочищенные зубки чеснока также выложить на гриль. Запекать минут 10–15 до тех пор, пока кожица не начнет трескаться и темнеть.
  3. Лимон тщательно вымыть, с помощью щетки убрать восковой налет, натереть на терке цедру. Оставшийся лимон поместить на минуту в горячую воду, а затем выжать сок. Одна половина сока и цедры понадобится для приготовления соуса, а вторая – для запекания рыбы.
  4. Готовые овощи снять с решетки и, после того, как они остынут, очистить кожицу и шелуху. Положить их в блендер, добавить нарезанный кубиками хлеб и чили. Измельчить, затем положить к овощам ложку томатной пасты, 3 столовые ложки оливкового масла и половину лимонного сока и цедры. Еще раз взбить, добавить соль и, при необходимости, черный перец. Полученный соус перелить в глубокую тарелку.
  5. Рыбу помыть, подсушить и разделить каждый кусочек на две стейка, удалить хребет и кости. Посыпать перцем и солью.
  6. Сковородку-гриль обильно смазать оставшимся оливковым маслом и очень сильно разогреть. Положить на нее рыбные стейки и обжаривать 4 минуты до появления золотистой корочки, затем рыбу перевернуть и посыпать ее оставшейся лимонной цедрой и полить соком. Жарить еще 4–6 минут.
  7. Рыбу подавать на стол еще горячей вместе с острым соусом. В качестве гарнира хорошо подойдет салат из свежих овощей или овощи, поджаренные на гриле.

Приятного аппетита!

Оценка: 
0
Голосов пока нет

Комментировать

Filtered HTML

  • Доступны HTML теги: <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd> <img> <table> <tr> <td>
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.
CAPTCHA
Пожалуйста, подтвердите, что Вы живой человек, а не спам-бот
CAPTCHA на основе изображений
Введите символы, которые показаны на картинке.