Мексиканская острая говядина с фасолью и томатами

Говядина, приготовленная по предложенному рецепту, получается очень сытным блюдом. Обжигающе острый перец чили и кукурузные лепешки тортильяс сразу навевают мысли о знойной Мексике. А листья свежего зеленого салата идеально подходят в качестве контраста к такому острому блюду.

Ингредиенты для 4 порций

Для приготовления мяса с овощами потребуется:

• 600 г мякоти говядины;
• 500 г помидоров (можно взять консервированные);
• 1 банка консервированной фасоли (примерно по 400г);
• ½ ст. вина или мясного бульона;
• 1 красный болгарский перец;
• 1 красный чили;
• 1 луковица;
• 3 зубка чеснока;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• подсолнечное масло;
• паприка;
• молотый тмин;
• сушеный орегано;
• сахарный песок;
• соль.

Для сервировки потребуется:

• 1 кочан салата-латука;
• зеленый лук;
• сметана;
• кукурузные лепешки тортильяс.

Также понадобится:

• большая сковорода;
• мясорубка.

Приготовление

1. Болгарский перец и чили помыть, удалить сердцевину с семенами и мелко нарезать (каждый вид перца отдельно друг от друга). Лук очистить и измельчить.
2. Говядину очистить от грубых прожилок и лишнего жира и перекрутить на мясорубке. Помидоры очистить от кожицы. Для этого острым ножом сделать два надреза в форме крестика и положить в миску с кипятком, через пару минут обдать их холодной водой. После этого кожица легко снимется. Консервированные томаты очищаются легко сами по себе. Нарезать крупными кусочками.
3. На большой сковородке раскалить растительное масло и обжаривать в течение 3–5 минут лук и перец. Добавить ложку томатной пасты, перемешать и немного ее прожарить. При необходимости долить еще масла.
4. Потом добавить фарш, присыпать его паприкой и тмином по вкусу. Жарить, постоянно перемешивая, пока мясо не начнет темнеть. Затем выдавить туда чеснок с помощью пресса. Перемешать. Через несколько минут положить помидоры и влить вино или бульон. Посолить и добавить щепотку сахара и орегано. Тщательно перемешать, довести до кипения и тушить под крышкой на небольшом огне четверть часа. В самом конце переложить из банки консервированную фасоль без жидкости и протушить еще 5 минут.
5. Листья салата разобрать и хорошо промыть и подсушить. Зеленый лук нарезать колечками.
6. Готовое мясо разложить по сервировочным тарелкам вместе с листьями салата. Добавить в каждую тарелку по ложке сметаны, сверху присыпать зеленым луком. Подавать на стол вместе с тортильяс.

Приятного аппетита!