Мясо по-арабски на лепешках

Тонкая арабская лепешка (лафа) – это универсальный вид хлеба, ведь с его помощью можно приготовить огромное количество закусок в восточном стиле: и с мясом, и с сыром, и с зеленью. Лепешки или лаваш, конечно, можно купить в любом супермаркете, но все же стоит немного постараться и испечь ее самостоятельно. В итоге получим удивительно вкусную мясную закуску для завтрака, пикника или простого перекуса. Не забываем только, что в арабских блюдах использовать свинину – недопустимо!
myaso.jpg

Ингредиенты для 4-6 порций

Для приготовления мяса потребуется:

  • 500 г фарша;
  • 250 г помидоров;
  • 100 г кедровых орехов;
  • 1 огурец;
  • 1/3 кочана пекинской капусты или салата айсберг;
  • 2 луковицы;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • 1 ст. л. молотого тмина;
  • кинза;
  • сметана для гарнира.

Для приготовления лепешек потребуется:

  • 3 ст. просеянной муки;
  • 1 ст. горячей воды;
  • соль.

Также понадобится:

  • сотейник;
  • сковорода;
  • большая миска;
  • скалка.

Приготовление

  1. Подготовить тесто. В горячую воду добавить немного соли, перемешать и все это вылить в миску с мукой. Тщательно вымешивать, пока тесто не станет упругим. За счет использования горячей воды, тесто быстро перестает липнуть к рукам и на все вымешивание уходит минут 10. Скатать готовое тесто в шар, накрыть полотенцем и дать ему отдохнуть минут 20–30.
  2. На широкой сковороде прожарить зерна кедровых орехов на небольшом огне.
  3. Лук нарезать полукольцами и поджарить в сотейнике в оливковом масле несколько минут, пока он не станет мягким и золотистым.
  4. Помидоры очистить с помощью кипятка и холодной воды от кожицы и нарезать небольшими кусочками. Если помидоры сочные или консервированные, жидкость, которая выделялась при нарезке, нужно сохранить.
  5. Фарш размять, чтобы он стал однородным и добавить к луку. Жарить, часто перемешивая до тех пор, пока он не потемнеет. Добавить к нему тмин, перец и помидоры вместе с соком, перемешать. Потушить на небольшом огне 15 минут.
  6. Отдохнувшее тесто разделить на 10–12 шариков в зависимости от диаметра сковороды. Каждый шарик раскатать в тонкую круглую лепешку. Жарить на разогретой сухой сковороде по 1-2 минуте с каждой стороны. На готовых лепешках должны появиться характерные загорелые островки.
  7. Подготовить овощи и зелень. Кинзу тщательно промыть и высушить, порезать очень мелко. Огурец нарезать небольшими полосками. Капусту мелко нашинковать. Разложить все разным тарелкам.
  8. Добавить кинзу и кедровые орехи к готовому мясу в сотейник и подержать на маленьком огне пару минут.
  9. На теплую лепешку положить пару ложек мяса, сверху капусту и огурцы, полить ложкой сметаны и свернуть рулетиком. Это можно сделать перед подачей на стол либо подать лепешки, мясо, овощи и сметану в отдельных тарелках, чтобы каждый мог начинить лепешку по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Bil haná wal shifá!

Оценка: 
0
Голосов пока нет

Комментировать

Filtered HTML

  • Доступны HTML теги: <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd> <img> <table> <tr> <td>
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.
CAPTCHA
Пожалуйста, подтвердите, что Вы живой человек, а не спам-бот
CAPTCHA на основе изображений
Введите символы, которые показаны на картинке.