Домашний кетчуп в мультиварке

На сегодняшний день кетчуп добавляют практически в любые блюда, он подходит к мясу, спагетти, рыбе. Однако, к великому сожалению, с каждым годом в кетчупе, который продаётся в супермаркетах и магазинах, всё меньше натуральных ингредиентов, и всё больше красителей, консервантов и стабилизаторов. Но зачем красить и так красные помидоры, зачем продлевать срок хранения, если варенные помидоры благодаря собственной кислоте могут хранится долгое время? Поэтому для общей пользы сегодня мы расскажем, как в домашних условиях приготовить вкусный томатный кетчуп без вредных добавок. Тем более, продукты выбираете вы сами, что может говорить о надёжности и качестве полученного соуса.

Существует достаточно много вариаций рецептов приготовления томатного соуса, он может быть классическим, острым, сладким или кисло-сладким. Вот 3 вида кетчупа с подробными рецептами их приготовления в домашних условиях.

Ингредиенты

Для приготовления домашнего томатного соуса понадобится:

Оригинальный томатный кетчуп

• один килограмм помидор или пол килограмма томатной пасты,
• один апельсин,
• 3 соловых ложки оливок,
• горсть листиков базилика,
• одна луковица,
• чеснок (один зубок).

Классический томатный соус

• один килограмм помидор,
• одна луковица (покрупнее),
• одна столовая ложки соли (без горки),
• одна столовая ложка сахара (с горкой),
• чеснок (один зубок),
• одна столовая ложка сушеного базилика,
• черный перец горошком (10 шт.),
• душистый перец горошком (3 шт.),
• гвоздика (3 шт.),
• треть чайной ложки молотой корицы,
• треть чайной ложки кориандра.

Томатный соус для ленивых

• 400 грамм томатной пасты,
• сладкий перец (небольшой по размеру),
• одна столовая ложка сахара,
• одна чайная ложка соли,
• смесь молотых перцев: белый, красный, черный, душистый (можно обойтись просто черным перцем),
• половинка чайной ложки сухого чеснока,
• сушенная зелень и соль.

Домашний кетчуп к макаронам, мясу, рыбе, пошаговое приготовление

Приготовление оригинального томатного кетчупа

1. При помощи блендера измельчаем помидоры, через сито протираем полученную массу так, чтобы отсеять семена и кожуру.
2. Включаем мультиварку, выбираем режим «Жарка», добавляем пару ложек оливкового масла, ждём, пока чаша для мультиварки хорошо прогреется. В это время режем лук и давим чеснок.
3. Обжариваем чеснок с луком, выливаем томатную массу и готовим, доводя до кипения еще около 10 минут.
4. Срезаем цедру с апельсина, и выдавливаем сок. Добавляем сок и цедру к томатной массе. Разрезаем оливки пополам и кладём с мелконарезанными листьями базилика к общей массе. Хорошенько мешаем и позволяем кетчупу немного настояться.

Такой кетчуп можно подавать к рыбе или птице.

Приготовление классического томатного соуса

1. Опускаем помидоры в кипяток на пару минут.
2. После чего очищаем их и нарезаем средними кусочками.
3. Мелко нарезаем лук.
4. Включаем мультиварку, устанавливаем таймер на 90 минут, выбираем режим «Тушение».
5. В чашу мультиварки помещаем нарезанный лук и помидоры, тушим с закрытой крышкой.
6. Пока томатная масса еще горячая, её нужно протереть через сито и снова поместить в чашу мультиварки.
7. Добавляем все необходимые специи, устанавливаем таймер на 60 минут в режиме «Гречка», следим, чтобы соус уварился до густой консистенции.

Кетчуп готов, теперь переливаем его в стеклянную ёмкость, ждем пока он хорошо остынет и ставим в холодильник. Соус можно добавлять к рыбе, мясу, пасте или котлетам.

Приготовление томатного соуса для ленивых

1. Подготавливаем все ингредиенты, томатную пасту желательно выбирать без загустителей, красителей, добавок, консервантов.
2. Моем сладкий перец и очень мелко его нарезаем, насколько это возможно, если делать это с помощью блендера, то потеряется весь сок.
3. Если использовать сушеный чеснок, зелень и перец, то соус будет храниться дольше. К тому же сухой чеснок не имеет столь концентрированного аромата, можно не беспокоиться о своём дыхании.
4. Находим глубокую миску и перемешиваем все ингредиенты, вот и вся готовка. Лучше, конечно, дать такому соусу настояться пару часов, чтобы сухие специи отдали свой аромат соусу и он стал душистее.
   Примечание: так как вкус специй ощущается не сразу, не переусердствуйте с их добавлением, лучше подождать минут 10 и попробовать на вкус и тогда уже решить, добавлять или нет.

Подавать такой соус можно, как и другие, к разным блюдам, например, с креветками.

Соусы, приготовленные по этим рецептам можно хранить приблизительно 3-5 дней в холодильнике.