Соус Бешамель

За долгие годы соус претерпел некоторые изменения в составе.
Сейчас при его приготовлении используются всего три ингредиента: мука, сливочное масло и молоко.

Он является основным белым соусом, а значит на его основе можно приготовить множество других соусов.
В бешамель можно добавлять тертый сыр пармезан и подавать с рыбными и овощными блюдами - соус Морне.
Можно добавлять в соус бешамель сливки с крабовым маслом и подавать с морепродуктами - соус Нантуа.
Или добавить луковое пюре и подавать хоть к рыбе, хоть к мясу, хоть птице или овощам - соус Субиз.

На 100 гр готового продукта:

• белки - 3.33
• жиры - 9.51
• углеводы - 9.96
• калорийность - 135.97 ккал

Что нам понадобится , чтобы приготовить соус Бешамель:

• слив. масла 50 граммов
• пшеничной муки 50 граммов
• молока 500 мл
• пол ч. лож. черного перца
• пол ч. лож. соли
• мускатного ореха по желанию

Как сделать соус Бешамель:

Отвешиваем 50 г масла и 50 г муки.
Отмеряем 500 мл молока.

Доводим соус до кипения, помешивая постоянно.
Даем ему загустеть до нужного нам состояния.

Если вы собираетесь его использовать через какое-то время, то перелейте его в зарытую посуду, а сверху положите кусочек сливочного масла, чтобы избежать образования пленки.

Приятного аппетита!