Пирожные "Банкокко"

Пирожные "Банкокко" (банан+кокос)
Ингредиенты:
для теста
100 г сахара
80 г сливочного масла
1 яйцо
150-200 г муки
пол ч.л. разрыхлителя
щепотка соли

для начинки
180 г кокосовой стружки
3 банана
70 г сахара
2 яйца
ванилин или ванильный сахар
немного молока

Приготовление:
Сливочное масло растопить, смешать с сахаром, яйцом.
Муку смешать с разрыхлителем и щепоткой соли, и, постепенно добавляя к общей массе, быстро замесить тесто. Готовое тесто немного похоже на песочное, на ощупь очень мягкое (как разогретый пластилин), не липнет к рукам. Не нужно добавлять в него много муки и слишком долго месить. Раскатать тесто в прямоугольник толщиной около 5-7 мм, положить на противень,
застеленный пергаментной бумагой и выпекать при 175-180 градусах 10-12 минут. Пока корж печётся сделаем начинку.

Кокосовую стружку смешать с сахаром и ванилином, добавить яйца. Если масса будет слишком густая и суховатая, то разбавить немного молоком, добавляя его по чуть-чуть (масса не должна получиться жидкой). Бананы очистить и нарезать кружочками толщиной около 5 мм (если бананы очень большие, то можно и потолще). Вынуть корж из духовки, сразу же уложить на него банановые кружочки, слегка вдавливая их в тесто. Сверху равномерно распределить кокосовую массу, стараясь закрыть полностью все бананы и весь корж. Выпекать ещё около 20-25 минут.

Готовый корж остудить и нарезать на пирожные любой формы. Пирожные получаются очень ароматные, мягкие,
а запечённые внутри бананы напоминают густой банановый крем