Крем-суп из цветной капусты

Считается, что рецепт этого нежнейшего супа изобрела фаворитка французского короля Людовика Пятнадцатого, мадам Дюбарри, а современные француженки пользуются им и по сей день, чтобы сохранить стройность и изящность. Последуем и мы их примеру. Ведь для того, чтобы выглядеть превосходно, совсем необязательно морить себя голодом, питаясь только листьями салата и минеральной водой. Крем-суп из цветной капусты прекрасно утолит голод, позволит насладиться отменным вкусом и не беспокоиться за талию. А это именно то, что нам нужно.

Ингредиенты:
Капуста цветная 0.5 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Картофель 1 шт.
Чеснок 2 зубчик
Масло сливочное 10 г
Масло оливковое 2 ст. л.
Сметана 3 ст. л.
Горчица французская (с зёрнышками) 1 ст. л.
Лавровый лист 1 шт.
Сыр твёрдый 100 г
Кинза свежая 0.5 пучок
Соль 2 щепотка

Приготовление:
Шаг 1
Для приготовления крем-супа необходимо подготовить цветную капусту, репчатый лук, сметану, твёрдый сыр, зелень, чеснок и специи.
Шаг 2
Лук и чеснок очистить, порезать кубиками.
Шаг 3
Цветную капусту разобрать на средние соцветия.
Шаг 4
В кипящую воду опустить соцветия капусты и варить 7-8 минут, в конце добавить щепотку соли.
Шаг 5
В глубокой кастрюле разогреть сливочное и оливковое масло, а затем обжарить до прозрачности порезанный лук и чеснок.
Шаг 6
Затем к луку с чесноком добавить, лавровый лист, 1 крупную картошку и 3-4 ст.л. воды, в которой варится капуста — готовить всё 10 минут.
Шаг 7
Готовую цветную капусту добавить к овощам и варить до готовности картофеля 5-10 минут.
Шаг 8
Твёрдый сыр потереть на крупной тёрке; кинзу помыть, обсушить и мелко порезать.
Шаг 9
Вынуть лавровый лист и выложить всё в блендер — измельчить до кремообразного состояния.
Шаг 10
Переложить пюре в кастрюлю, добавить сметану и горчицу с зернышками (если пюре получилось слишком густым, добавьте немного воды, в которой отваривали капусту).
Шаг 11
Хорошо размешать суп, добавить соль по вкусу и прогреть не доводя до кипения. Подавать с гренками, присыпав тёртым сыром и кинзой.