Рататуй

Рататуй

Рататуй — блюдо французской кухни, представляющее собой рагу из различных овощей. При этом овощи можно готовить отдельно, а можно и вместе с мясом.

Ингредиенты для рататуя

кабачок — 1 шт.
баклажан — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
помидоры — 3 шт.
болгарский перец — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
оливковое масло — 3 ст. л.
тимьян сухой или приправа
базилик
соль

Способ приготовления рататуя

Баклажан и кабачок помойте, у кабачка при необходимости удалите толстую корочку, нарежьте кружочками, толщиной около 1,5-2 см., а затем каждый кружок на 4 части. Посолите баклажан и кабачок, оставьте на 15-20 минут, чтобы из баклажана ушла горечь. Промойте кабачки и баклажаны под водой, удалив при этом соль, обсушите при помощи бумажного полотенца.

Перец помойте, удалите сердцевину и плодоножку, нарежьте кусочками. Помидоры нарежьте такими же кусочками.
Лук репчатый очистите, нарежьте не крупными кубиками. Чеснок измельчите. В глубокой сковороде или кастрюльке разогрейте оливковое масло и слегка обжарьте в нем лук (до прозрачности) и чеснок, добавьте кабачки и баклажаны, перец, затем помидоры. Посолите, поперчите, добавьте тимьян и базилик. Обжарьте овощи на среднем огне в течение 8-10 минут.
Накройте рататуй крышкой и тушите еще минут 10-12. Затем добавьте помидоры, снова накройте крышкой и тушите еще 10 минут. При необходимости, добавьте пару столовых ложек воды.

Приятного аппетита!