Картофельная запеканка с копченостями и луком

Запеканка из картофеля с копченым окороком – это превосходное решение проблемы: «Чем накормить нежданных гостей?». Приготовление не займет много сил и времени, а результат превзойдет все ожидания. И пусть ваше блюдо не будет отличаться оригинальностью, но вкус прикопченого мяса, сладкого лука и воздушного пюре, пропитанного ароматом прованских трав, возможно, станет поводом для еще одного нежданного визита.

Ингредиенты для 4 порций

• 1 кг картофеля;
• 500 г копченой свинины (лучше взять окорок);
• 500 г салатного белого лука;
• 120 г помидорчиков черри;
• 100 г твердого сыра;
• 60 г сливочного масла;
• 1,5 ст. молока;
• 2 ст. л. муки;
• смесь сушеных прованских трав;
• соль;
• черный перец;
• петрушка или другая зелень для украшения.

Также понадобится:

• духовой шкаф с функцией «гриль»;
• кастрюля;
• сковорода;
• пестик для пюре (толкушка);
• терка для сыра;
• огнеупорная форма, предназначенная как для приготовления на открытом огне, так и для запекания в духовке.

Приготовление

1. В кастрюлю с кипящей подсоленной водой положить очищенный и нарезанный кубиками картофель. Варить до готовности.
2. Сливочное масло разделить на три части: примерно по 20 грамм каждый. Лук мелко нарезать и жарить на раскаленной сковородке с кусочком растопленного сливочного масла до мягкости в течение 10 минут.
3. Со свинины убрать шкурку и лишний жир, нарезать небольшими кубиками. Сыр натереть на терке. Черри разрезать на две части. Духовой шкаф с включенной функцией «гриль» разогреть до максимума.
4. Из сварившегося картофеля приготовить воздушное пюре, добавить немного черного перца, кусочек сливочного масла и пару ложек молока. Все хорошо перемешать.
5. Огнеупорную форму поставить на умеренный огонь, растопить еще один кусочек сливочного масла и обжарить в нем мясо в течение 5–7 минут, периодически перемешивая. Затем посыпать его мукой и смесью сушеных трав, слегка обжарить в течение минуты. Влить оставшееся молоко, довести до кипения, посыпать тертым сыром, а после того, как он расплавится, положить жареный лук, все посолить.
6. По дну формы аккуратно распределить окорок и лук, сверху выложить картофельное пюре, в центр положить помидорчики черри. Желающие также могут сверху присыпать тертым сыром. Поставить запеканку в духовку на пару минут, чтобы она подрумянилась.
7. Подавать к столу горячей в этой же огнеупорной форме, украсить веточками петрушки или другой зеленью. Такая запеканка прекрасно сочетается с салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!