Куриное филе в яблочно-винном соусе

Куриное мясо давно стало привычным гостем на наших столах, но иногда хочется побаловать себя и родных чем-то новеньким. Блюдо, приготовленное по предложенному рецепту, получается нежным, легким и ароматным. Пикантный кисло-сладкий соус из яблок, лука и вина, напоминает о традиционной утке с фруктами. Но в отличие от этого праздничного блюда, времени забирает в разы меньше, поэтому его можно готовить хоть каждый день.

Ингредиенты для 4 порций

• 2 куриные грудки примерно по 200 г каждая;
• 300 г яблок твердых сортов (лучше красного цвета);
• 2/3 ст. сидра или другого белого сухого вина;
• 30 мл сливок;
• 1 белая луковица;
• 1 ч. л. вустерского соуса;
• 1 ч. л. сахара;
• оливковое масло;
• сливочное масло;
• соль;
• черный перец.

Если блюдо планируется готовить для ужина с детьми, то сидр или вино можно заменить крепким куриным бульоном.

Также понадобится широкая сковорода.

Приготовление

1. Куриные грудки очистить от костей, кожи и лишнего жира. По желанию, их можно разрезать на несколько крупных кусков или оставить целыми. Натереть смесью соль и черный перец и поставить ненадолго в холодильник.
2. На сковороде разогреть на малом огне в равных пропорциях сливочное и растительное масло. Луковицу очистить и нарезать мелко. Положить туда лук и поджаривать несколько минут до мягкости.
3. Подготовить яблоки: помыть, убрать сердцевину и нарезать нетолстыми дольками. Фрукты нужно брать твердых сортов и слегка недозрелыми, крепкими, чтобы не размякли при тушении. Положить их к луку и немного присыпать сахаром. Огонь поставить на максимум и жарить до тех пор, пока не станет карамелизироваться сахар. Лук и яблоки выложить из сковородки в миску.
4. В сковороде разогреть на сильном огне немного масла и положить филе. Обжаривать со всех сторон до образования корочки.
5. Огонь уменьшить, влить сидр или другое сухое вино и закипятить. Тушить без крышки, помешивая и периодически переворачивая и поливая соком до готовности минут 10.
6. К куриному филе налить вустерский соус и сливки. При необходимости досолить и поперчить, перемешать. Затем, буквально на несколько минут, положить яблоки и лук и прогреть, чтобы соус наполнился ароматом и сладостью фруктов.
7. Гарнир можно приготовить практически любой: отварной картофель и макаронные изделия, рис или свежие листья салата и овощи.
8. Подавать куриные грудки с яблоками и соусом еще теплыми.

Приятного аппетита!