Овощной минестроне

Классическим рецептом минестроне готова поделиться любая гостеприимная итальянская хозяйка. Вот только у каждой он будет разным! Потому что это действительно народный суп. А точнее, если переводить его название буквально, это не просто суп, а супище.
Итальянский суп минестроне

Ингредиенты для 4 порций

  • 500 г помидоров;
  • 400 г отваренной белой фасоли;
  • 100 мл сухого белого вина (при желании);
  • 100 г савойской капусты (или мелкой брюссельской);
  • 50 г мелких макарон;
  • 50 г сыра;
  • 2 сельдерея (корень);
  • 2 цуккини (средних);
  • 1 небольшой лимон;
  • 0,5 л воды или бульона (овощного или мясного);
  • 1 луковичка;
  • 1 зубок чеснока;
  • 5 ст. л. оливкового масла;
  • петрушка;
  • базилик;
  • лавровый лист;
  • черный перец;
  • соль.

Также понадобится:

  • блендер;
  • глубокая сковорода;
  • кастрюля.

Приготовление

  1. Нарезать лук тонкими колечками (или полукольцами, если луковица широкая), слегка обжарить в масле. Добавить туда же мелко нарезанный чеснок.
  2. Сельдерей вымыть, разрезать на небольшие кусочки. Если цуккини тонкий, порезать его кружками, если нет, то кружки разрезать еще и пополам. Положить в сковороду к луку и чесноку. Обжаривать минут 5, затем убавить огонь и томить еще минут 10.
  3. На помидорах сделать крестообразный надрез, сложить в глубокую миску и ошпарить кипятком, через 5 минут – подержать под струей холодной воды. Затем очистить их от кожицы и нарезать. Всыпать в сковородку к другим овощам, перемешать и тушить еще минут 10.
  4. Половину содержимого сковороды вылить в блендер и измельчить. По желанию можно какой-либо вид овощей не перемалывать (например, кабачки) или, наоборот, не оставлять целых кусков.
  5. В кастрюле закипятить пол-литра воды (бульона), высыпать туда содержимое сковородки и блендера. И сразу добавить туда фасоль и, при желании, белое вино. Довести до кипения и всыпать макароны вместе с измельченной петрушкой и базиликом и лавровым листом. Немного подсолить, поперчить.
  6. С помощью щеточки, удалить восковой налет с лимона. Аккуратно срезать цедру. Очень красиво, если получится тонкая спираль, в этом случае ее нужно разрезать на 4 части (по количеству порций). Положить в кастрюлю, и варить под крышкой на умеренном огне 10 минут.
  7. Савойскую капусту тонко порезать и добавить туда же, если используется брюссельская, положить целую. Натереть сыр, половину всыпать в кастрюльку и варить, пока не сварится капуста.
  8. Подавать минестроне горячим, присыпав оставшимся натертым сыром и украсив зеленью.

Приятного аппетита!

Buon Appetito!

Оценка: 
0
Голосов пока нет

Комментировать

Filtered HTML

  • Доступны HTML теги: <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd> <img> <table> <tr> <td>
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.
CAPTCHA
Пожалуйста, подтвердите, что Вы живой человек, а не спам-бот
CAPTCHA на основе изображений
Введите символы, которые показаны на картинке.