Гаспачо – холодный суп для жаркого лета

Знаменитый гаспачо идеален для летнего зноя, ведь он родом из испанской Андалусии, а там действительно знают, что такое жара. Поэтому этот суп вполне может потеснить на наших столах традиционные свекольник и окрошку. Ледяная вода, нарезанные кубиками помидоры, огурцы, перец – это основные компоненты главного супа Испании. Для тех, кто любит «погорячее»: добавьте в гаспачо ледяную водку!

Ингредиенты для 4-6 порций

Для того, что приготовить сам суп, потребуется:

• 500 г помидоров;
• ½ ст. томатного сока;
• 2 небольших огурца;
• 3 разноцветных сладких перца по 200 г каждый;
• 1 перец чили (лучше свежий, но можно взять и сухой);
• 1 луковица;
• 1 небольшая головка чеснока;
• 80 г белого хлеба (лучше взять вчерашний);
• 1/3 ст. растительного масла (лучше оливкового);
• 3-4 ст. л. винного уксуса (или, по вкусу, лимонного сока);
• 1,5 ст. ледяной воды;
• по 2 кубика льда на порцию (при желании);
• по 1-2 ст. л. ледяной водки на порцию (при желании);
• соль;
• черный перец;
• листья базилика или мяты для украшения.

Для приготовления гренок потребуется:

• 3-4 ломтика хлеба;
• 1 зубок чеснока;
• немного оливкового масла.

Также понадобится:

• большая кастрюля;
• сковорода;
• блендер (желательно).

Приготовление:

1. Подготовьте овощи. Перцы очистите от семян, а помидоры от кожицы.
2. Огурцы, очищенные помидоры и сладкие перцы нарежьте кубиками со стороной примерно 1 см.
3. Хлеб (без корки), лук, чеснок и чили измельчите с помощью блендера или очень мелко нарежьте вручную.
4. В большой кастрюле смешайте масло и томатный сок. Их нужно перемешать очень тщательно.
5. Добавьте в эту кастрюлю овощи и измельченные хлеб, лук, чеснок и чили. Перемешайте и влейте очень холодную, почти ледяную воду, так чтобы суп не получился жидким.
6. По вкусу добавьте соль, винный уксус или лимонный сок, черный перец. Помните, что настоящий гаспачо – остренький и бодрящий.
7. Присыпьте суп листиками базилика или мяты, и дайте ему постоять в холодильнике 10-20 минут.
8. Пока основное блюдо настаивается, приготовьте гренки. В небольшом количестве масла обжарьте нарезанный мелко чеснок и хлеб, нарезанный кубиками. Гренки необходимо постоянно переворачивать, чтобы они не подгорели, а покрылись аппетитной золотистой корочкой.
9. При подаче на стол добавьте в гаспачо кубики льда или водки (при желании). Не забудьте подать и гренки.

Приятного аппетита!

Buon appetito!