Гаспачо – холодный суп для жаркого лета

Знаменитый гаспачо идеален для летнего зноя, ведь он родом из испанской Андалусии, а там действительно знают, что такое жара. Поэтому этот суп вполне может потеснить на наших столах традиционные свекольник и окрошку. Ледяная вода, нарезанные кубиками помидоры, огурцы, перец – это основные компоненты главного супа Испании. Для тех, кто любит «погорячее»: добавьте в гаспачо ледяную водку!

Холодный суп гаспачо

Ингредиенты для 4-6 порций

Для того, что приготовить сам суп, потребуется:

  • 500 г помидоров;
  • ½ ст. томатного сока;
  • 2 небольших огурца;
  • 3 разноцветных сладких перца по 200 г каждый;
  • 1 перец чили (лучше свежий, но можно взять и сухой);
  • 1 луковица;
  • 1 небольшая головка чеснока;
  • 80 г белого хлеба (лучше взять вчерашний);
  • 1/3 ст. растительного масла (лучше оливкового);
  • 3-4 ст. л. винного уксуса (или, по вкусу, лимонного сока);
  • 1,5 ст. ледяной воды;
  • по 2 кубика льда на порцию (при желании);
  • по 1-2 ст. л. ледяной водки на порцию (при желании);
  • соль;
  • черный перец;
  • листья базилика или мяты для украшения.

Для приготовления гренок потребуется:

  • 3-4 ломтика хлеба;
  • 1 зубок чеснока;
  • немного оливкового масла.

Также понадобится:

  • большая кастрюля;
  • сковорода;
  • блендер (желательно).

Приготовление:

  1. Подготовьте овощи. Перцы очистите от семян, а помидоры от кожицы.
  2. Огурцы, очищенные помидоры и сладкие перцы нарежьте кубиками со стороной примерно 1 см.
  3. Хлеб (без корки), лук, чеснок и чили измельчите с помощью блендера или очень мелко нарежьте вручную.
  4. В большой кастрюле смешайте масло и томатный сок. Их нужно перемешать очень тщательно.
  5. Добавьте в эту кастрюлю овощи и измельченные хлеб, лук, чеснок и чили. Перемешайте и влейте очень холодную, почти ледяную воду, так чтобы суп не получился жидким.
  6. По вкусу добавьте соль, винный уксус или лимонный сок, черный перец. Помните, что настоящий гаспачо – остренький и бодрящий.
  7. Присыпьте суп листиками базилика или мяты, и дайте ему постоять в холодильнике 10-20 минут.
  8. Пока основное блюдо настаивается, приготовьте гренки. В небольшом количестве масла обжарьте нарезанный мелко чеснок и хлеб, нарезанный кубиками. Гренки необходимо постоянно переворачивать, чтобы они не подгорели, а покрылись аппетитной золотистой корочкой.
  9. При подаче на стол добавьте в гаспачо кубики льда или водки (при желании). Не забудьте подать и гренки.

Приятного аппетита!

Buon appetito!

Оценка: 
0
Голосов пока нет

Комментировать

Filtered HTML

  • Доступны HTML теги: <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd> <img> <table> <tr> <td>
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.
CAPTCHA
Пожалуйста, подтвердите, что Вы живой человек, а не спам-бот
CAPTCHA на основе изображений
Введите символы, которые показаны на картинке.